肯德基、星巴克推人造肉餐点！专家曝「隐藏食安问题」...建议再观望
最近有媒体指出，肯德基、星巴克、喜茶、雀巢开始布局人造肉。毒理专家招名威认为，人造肉虽然说是未来趋势，但要考量本身吃是否制癌、有何负面影响，长期食用是否有营养成分等问题，而他也建议，在人造肉还没生产之前，最好还是吃原型食物比较保险。
招名威表示，在数据未明前，吃原型态的食物很重要，而素肉不是人造肉。人造肉是一种人工合成的化合物，是想制造出比真肉更便宜的人造肉，所以食品安全问题会是是否致癌，或有什么负面影响等，又特别是要长期食用，须考量的就不仅是食安议题了，还需兼顾其本身营养成分。
虽然欧美市场针对植物肉也没有专门的标准，但各大品牌对产品的要求基本一致。招名威指出，但在中国大陆，人造植物肉的标准却没有被明确规范，例如在欧洲，蛋白质含量需至少达到16%，而在中国大陆就缺少此标准，食品的营养成分就会参差不齐，也影响消费者的认知与权益。
▲专家建议，在人造肉生产之前，还是吃原型食物比较保险。（图／取自Pixabay）
此外，食品安全的数据目前也尚未看到完整的呈现。不过据了解，大陆业界对于人造肉的市场前景保持乐观，他们认为人造肉的价值并不应只是在口味上做变化，另一方面其本身不存在肉类产品所含有的一些污染物、瘦肉精、生长激素、动物用药残留的问题，而且随着市场的发展，预计产品还会更加细分，除了减少动物生命的牺牲，也让更多不能吃肉的人能享有吃肉的生活品质。
「这听起来好像有点合理」招名威表示，人造肉作为肉类补充品，不存在周期性，污染也更少，管控更加方便，同时符合目前的环保趋势。