《料理之王》名厨合作赛！螃蟹料理超费工　油品选择为重要关键

▲《料理之王》名厨合作赛！螃蟹料理超费工，油品选择为重要关键。（采访撰稿／记者黄棱涵；摄影剪辑／记者张凯喨）

▲ETtoday全新大型厨艺选秀节目《料理之王》战况越演越烈，参赛选手纷纷使出浑身解数想要挤进前10强。（图／记者张凯喨摄，下同）

ETtoday全新大型厨艺选秀节目《料理之王》战况越演越烈，参赛选手纷纷使出浑身解数想要挤进前10强， 在名厨合作赛中，由亚洲厨神Jason老师担任超人气选手黄晶晶和洪士元的合作导师，给他们出了一道超级难题。

▲由亚洲厨神Jason老师担任超人气选手黄晶晶和洪士元的合作导师，给他们出了一道「秋季蟹逅」超级难题。

《料理之王》首席导师Jason Wang说明，「这道料理是庆祝我最爱的季节，那就是秋天，秋天我就想到就是螃蟹，还有很多柑橘类的，所以我设计的这道菜，是用沙公螃蟹当主角，然后配一些酸的元素做酱汁，给你一种越南的风味，这道菜的目的不是来考他们能不能取螃蟹肉，而是把所有的元素还有技术，他们可不可以把它融合到这道菜上」。

▲▼参赛选手黄晶晶表示，泰山芥花油发烟点可以到220以上，所以一开始把最重要的热油温交给泰山芥花油。

料理过程相当费工的秋季蟹逅，要在30分钟内完成可以说是相当的不容易，选手透露，掌握好时间的重要关键就在于油品选择，《料理之王》参赛选手黄晶晶表示，「这道料理很繁琐，所以我一开始就会先把油温先打开让油温提高，泰山的芥花油有一个好处，就是它的发烟点可以到220以上，所以其实我提早开火，它也不会那么快，像其他油烟这样子冒起来，所以我是先把第一个最重要的部分，就交给我们的泰山芥花油了」。

▲▼参赛选手洪士元表示，自己最常使用的油就是芥花油，而泰山芥花油味道平稳，可以使用的范围很广。

《料理之王》参赛选手洪士元则认为「泰山芥花油的范围使用很广，它没有奇怪的味道，芥花油本身的味道是很平稳的，它没有什么奇怪的东西，所以你就算凉拌、就算炒，它不会造成味道的差异，你可以完全你想做什么，他就可以做出这样的味道，所以我最常使用的油就是芥花油」。

▲泰山芥花油通过10道国内外品质把关，适合煎、煮、炒、炸等各种烹调方式。

泰山芥花油从源头管理、生产、加工、包装到配送，每个环节都严格审核，通过10道国内外品质把关，油质安定、耐高温的泰山芥花油，不易变质及产生油烟，适合煎、煮、炒、炸等各种烹调方式，因此也成为选手夺冠的必胜帮手。