LIFE・经典/历史比文字还古老的筷子 成就餐桌上最优雅的进食

筷子已是人们用餐不可或缺的器具,使用的历史甚至早于文字创造之前。(图/pixabay,以下同)

记者蔡惠如综合报导

要论最平易近人的伟大发明,筷子便是其一,两条长度适中的直线,握在手里手指当作支点,巧妙地透过不同使用的力度,做到拨、拌、夹、扒等不同功能,也影响东方菜色发展概念,其实筷子的发明已不可考,因为早在文字发明之前,距今至少已有3000年的历史。

▲用竹子木头或其他材质制作的筷子,携带轻便,制作也容易。

大陆是筷子的发源地,并逐渐普及至日、韩与东南亚,早在商朝时期,就有筷子使用的记载,《史记·微子世家》中,便有商纣王用象牙筷子进食的记载,先秦时期称筷子为「挟」,秦汉时期称为「箸」,约从明代起便称为「筷」。

早在筷子发明之前,人们早已经在使用勺子餐叉,在中华文化中,使用餐具进食的历史相当久远,勺子跟筷子在先秦时期的分工很明确,勺子用来吃饭,筷子则使用在夹汤羹中的菜

▲筷子的使用方式巧妙而多样,可以挟起长型的面条或切成细丝的菜色。

而餐具的使用,也影响各地菜色的发展,西方人惯用刀叉大块牛排餐点上桌,再用刀叉切成小口就食,而亚洲使用筷子的地区菜肴在端上桌前往往早已切成容易就口的大小,用筷子直接夹食,筷子在手中展现的平衡,让进食变得美妙优雅。

尾端呈现方型多角形的筷子,能防止在桌上滚动。

筷子本身经过长期的演进跟发展,到明代渐渐成为一个固定的雏形,也是我们现在所使用的标准,如筷子尖端是圆的,尾端是方的,以「天圆地方」为象征,其实筷子尾端成方形,放在桌上才不会滚动,也有实际应用的意味

日本甚至有筷子节,来感激筷子的服务

而韩文化所延伸的扁平不锈钢制的夹筷,也是因为不让筷子滚动而演变;日本料理中尖端变细的筷子,则是因为容易较挑起鱼刺而形成的改变,为了感激筷子提供每日方便的进食,每年8月4日是日本的「筷子节」,发起者日本学者本田一郎,希望能唤起民众对筷子保持感激的心情部分地区也会有供奉筷子的仪式

当平时在吃饭的时候,想到如此巧妙、并含有久远历史的发明就握在手中,是否也感受到那份优雅了呢?

▲巧妙的发明就在手中,一起感受这份创造的优雅吧。

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