LIFE・经典／象印进驻台南老屋咖啡厅 「拥有时光的建筑」比全新更潮
▲象印 Ｘ StableNice BLDG.快闪店。（图／象印提供，以下同）
要说到台南的传统风情，其旧式的街坊建筑功不可没，日本家电厂商象印，以STAN.系列与50年老屋翻修成全新文化聚落的「StableNice BLDG.」携手打造为期8周的期间限定店，注入甜点等新潮元素，重新解构成为纳入时光的新兴味，也可让许多民众亲身领略旧式建筑透过改造，也能变身迷人之处，跟最新普立兹奖得主的概念不谋而合。
台南StableNice BLDG.所在的聚落，原本是主理人张育齐小时候三代同堂、五个家庭一起生活的地方。在他返乡多年后将闲置空间重新打造，建筑外观有着日式简约风格，搭配现代建筑线条与元素的增强，化身成咖啡厅、展览空间及固定举办生活美学课程的空间，留有古朴的韵味，添加了时光的元素，是全新建筑无法取代的独特氛围。
而象印STAN.快闪店则从古都府城独特的生活态度出发，以「食光之旅」为主题，与创立74年碗粿老店富盛号的第3代传人吴炫辉合作，创作出儿时记忆中阿嬷「外观不完美的碗粿成品，煎给家人食用」的灵感，作出带有酥脆口感的碗粿；甜点师Davis将传统零食爆米香元素重新解构，注入西式太妃糖的做法，结合在地食材南投的可可豆、新鲜柳丁等，做出雪茄造型的甜点，为硬式的建筑创造软性的知觉体验。
▲（左）富盛号的第3代传人吴炫辉；（右）甜点师Davis。
▲粿然像桔了爱情，售价200元。
近期2021普立兹克建筑奖得主揭晓，由法国建筑师双人组Anne Lacaton和Jean Philippe Vassal获得，其作品包含私人建筑、社会住宅与公共空间等，而两人对于建筑概念的最大特色，就是落实「不拆毁」，能修复的建筑透过设计与改造，以最小的资源转变成为可持续性、宜居的生存空间。
是的，我们都知道将一栋旧建筑拆除，建造全新的建筑，远比保留、修复、改造旧有建筑容易得多，然而这除了增加地球资源的负担之外，也浪费了「建筑在历史上的意义」，一砖一瓦由时光塑造出的独特风貌，是新建筑无法取代的，是美学上的灾难。对于一般大众而言，改造再利用也远比新建筑更贴近现实，建筑不像衣服一样，可以一件件买，一件件地丢弃，无论是金钱与情感上都无法负荷。
而旧建筑也要面对另一种问题，老旧过时、冬冷夏热、不舒适的居所，Anne Lacaton和Jean Philippe Vassal则以思考「良好的改造」方式，将建筑延续使用，以两人在2011年和另位建筑师Druot改建巴黎社会住宅Tour Bois lePrêtre，透过拆除水泥墙的改造，引入光线与创造全新的生活空间，只要运用设计，就能成为宜人的住宅。
▲Tour Bois lePrêtre改造前后。（图／翻摄lacatonvassal.com建筑师官网）
所有人都知道地球资源是有限的，近年普立兹奖得主也逐渐从创造出令人难忘的建筑，转移到社会需求、环境保护与促进人类福祉的角度，或许我们也该萌发新的概念，尊重与珍惜旧物，将之改进或改造使之满足我们的需求，而非仅是丢弃与追求全新的事物。