LIVE／台北3家台中4家新摘星！米其林揭晓颁奖典礼1300登场
台湾米其林指南迈入第三年，而且首度把台中纳入评鉴地区，《台北台中米其林指南2020》今（24日）陆续公布摘星名单，台中地区有哪些餐厅会首度得到星等，台北地区又有哪些餐厅会升等，值得令人期待。
《台北台中米其林指南2020》下午1点公布摘星餐厅名单，除了摘星餐厅之外，主办单位还首度增加「米其林年轻主厨大奖」，也让人好奇拿到此奖项的主厨会是谁。其中台中餐厅以JL Studio和盐之华呼声最高，旅法美食作家谢忠道甚至认为JL Studio可以拿到米其林二星。
▲米其林指南2020年台北、台中公布会场。（图／记者黄士原摄）
前两年的米其林指南发布会都是在3、4月，但今年受到疫情影响而延到了8月才举行；往年发布会当晚都会举行盛大晚宴为米其林星级餐厅的厨师以及团队庆贺，也因为疫情首度取消。而去年在发布会一一唱名揭晓的米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec，也将以视讯方式接受采访。
米其林指南标榜是匿名评鉴，其评鉴标准都是统一的五大准则，分别是食材准备程度、准备食物的技巧和口味的融合、创新水准(主厨所想表达的理念)、是否物有所值，以及用餐体验与烹饪水准的一致性。