米酵酸菌食安恐慌 北市部分學校午餐4月不吃粿條

宝林茶室案酿2死、多人不适，近日引发各界食安疑虑。北市部分学校午餐已自主替换近期菜单内含粿条或河粉等相关食材的菜色。本报系资料照。

宝林茶室案酿2死、多人不适，近日引发各界食安疑虑。北市教育局今说，已提醒各校与厂商加强落实食材保存管理、交叉感染防治措施，其中部分学校午餐已自主替换近期菜单内含粿条或河粉等相关食材的菜色，餐盒食品公会也表示将自主调整，以免家长担忧。

教育局指出，提醒各校及厂商落实食材保存管理及交叉感染防治措施，贮存作业应遵守先进先出的原则，并落实温湿度管理，冷冻食品应维持在摄氏-18度以下，冷藏食品应在摄氏7度以下、冻结点以上，避免剧烈温度变动，以保障食材卫生安全。

针对学校午餐厨房及团膳厂商，教育局定期与卫生局、产业局及动保处联合食安查核。

教育局说，因应宝林茶室疑似食品中毒事件，引发食材产生米酵菌酸恐慌，教育局已将食材保存及温度管理列为重点稽查项目，督导厨房落实冷冻及冷藏食材温度控管，同时督导厨房人员落实卫生管理作业，烹煮前清洗双手及食材，烹煮时应以高温熟透，厨房内相关物品或包材均应谨慎处理防止交叉污染。

针对学生及家长疑虑，北市部分学校午餐已自主替换近期菜单内含粿条或河粉等相关食材的菜色，餐盒食品公会也表示将自主调整，4月菜单中「粿条、年糕、河粉」等发酵类淀粉制品，原则上均调整用其他面品或米饭替代，以免家长担忧。

对于厂商及学校自主调整措施，教育局表示感谢与尊重，并提醒学校应依契约确实督导团膳厂商落实午餐，以及食材验收、留样与纪录等管理作业，共同为校园食品安全把关。