万圣节应景 普诺面包坊新品甜咸兼备、惊悚搞怪

（神旺大饭店普诺面包坊推万圣节应景新品，标榜惊悚搞怪，图为「鬼灵精怪」。图／台北神旺大饭店）

迎接西洋最盛大的鬼节庆典，台北神旺大饭店的「普诺面包坊」搞怪不落人后，由面包与西点主厨联手推出数款创意新品，于即日起至10月31日在普诺面包坊忠孝门市限量贩售。

普诺面包坊推出的一系列品项甜咸兼备，包含：捏成幽灵造型，身藏香甜巧克力馅的「鬼灵精怪」、咸香诱人的「热狗木乃伊」、填入满满特制番茄鸡肉馅的「鬼脸鸡肉派」、制成应景南瓜形状的「法式白酱鸡肉南瓜盅」及相同造型的甜蜜版「蜜桃布丁南瓜盅」。迷你好入口的「搞怪小丸子」每张表情都是师傅巧手绘制。另有以麻糬和蔓越莓果酱打造写实度百分百的「脑浆蛋糕」和连年热销的「恶魔手指饼干」，万圣限定商品39元起，铜板价就能将节庆风味带上餐桌。

台湾刮起的万圣变装旋风，一路从街头延伸到餐桌。台北神旺饭店「普诺面包坊」推出多款期间限定新品，陪同顾客一起迎接万圣节。其中，捏制成幽灵造型的「鬼灵精怪」面包，每个都有独一无二的手绘表情，裹入可可风味内馅，可口甜蜜。

庆祝万圣节，除了惊悚风格，融入节庆元素的Q版面包更是吸睛，如将面团交错缠绕，再裹入咸香热狗的「热狗木乃伊」；以义式蕃茄肉酱与咸香鸡肉铺满起酥面团，再烘烤至表面呈现焦糖色泽的「鬼脸鸡肉派」，呆萌风格让人会心一笑。而今年推出的三款新品，更能一窥主厨玩心。由万圣节应景的南瓜做发想，取其造型并将面包体挖空、填入馅料，制成一甜一咸的南瓜盅，甜口味「蜜桃布丁南瓜盅」将香滑布丁搭配多汁水蜜桃，而咸口味「 法式白酱鸡肉南瓜盅」，则以奶香浓郁的法式白酱搭配熏鸡、拉丝起司与切达起司酱，份量感十足的扎实馅料配上松软面团与多变表情涂鸦，一秒收服面包控。

另款万圣限定烘焙「搞怪小丸子」，则是选用可塑性高的大理石面团，将其揉制成圆球状，表层浇淋香甜巧克力酱，并发挥巧思绘制多样表情及造型，美味又富食趣。连年热销的「恶魔手指」是以杏仁粉烘烤成酥脆饼干，前端点缀坚果，并于末端沾上酸甜的蔓越莓果酱营造断指视觉，兼具美味与造型。

标榜惊悚度百分百的「脑浆蛋糕」制作过程繁复，底层选用屏东万峦当地严选的水磨蓬莱米粉取代面粉，打造出口感绵滑细致的「巧克力米戚风蛋糕」，接着挑选吸水性较佳的糯米粉，与水均匀混合，再以小火加热，于热度尚存时倒入挤花袋中。此时的麻糬较易塑形，主厨以S型的手势，将麻糬自下而上堆叠，直至呈现脑的形状，最后淋上蔓越莓与覆盆子熬煮的糖浆，营造头破血流的视觉。今年更将内馅大升级，主厨特别选用汁多香甜的加州梨制成酸甜晶冻，搭配绵密滑顺的巧克力与坚果风味慕斯，入口滋味和谐，相互平衡，血淋淋的写实外观，尝来却是甜蜜的蛋糕，想要在万圣派对恶作剧，选这款准没错。多款疗愈系烘焙，令人目不暇给。