摩斯汉堡分店绿色黄金薯条事件　南市卫生局稽查

▲台南市卫生局派员至南市摩斯汉堡查核，惟未发现绿色黄金薯条。（图／记者林悦翻摄）

记者林悦／南市报导

有民众6日在台大批踢踢速食版上发文指出，至台南市摩斯汉堡分店购买到绿色黄金薯条，台南市卫生局7日接获消息后，下午5时立即派员稽查位于南市的一家摩斯汉堡店，惟未发现绿色黄金薯条。

台南市卫生局指出，该产品为逢泰企业股份有限公司从美国进口，由总公司配送至各分店，贮放在-18℃下，消费者点餐后才取出下油锅180℃油炸。业者倘使用或贩售发芽、变色马铃薯已违反食品安全卫生管理第17条规定，依同法第48条第7款规定经命限期改正，届期不改正者，处新台币3万元至300万罚锾，若使消费者食用后，发生食品中毒，已违反食品安全卫生管理第15条第1项第3款规定，依同法第44条第1项第2款处处新台币6万元至2亿元以下罚锾，并处7年以下有期徒刑，得并科新台币8000万元以下罚金，情节轻微者，处5年以下有期徒刑、拘役或科或并科新台币800万元以下罚金。

▲马铃薯发芽时，芽眼及芽根开始变绿，整颗马铃薯产生大量的茄碱（龙葵碱），特别会集中在芽眼及马铃薯外皮，油炸也不能去除毒性。（图／记者林悦翻摄）

卫生局呼吁，马铃薯发芽时，芽眼及芽根开始变绿，整颗马铃薯产生大量的茄碱（龙葵碱），特别会集中在芽眼及马铃薯外皮，而其他部位的茄碱含量也会增高，因茄碱对热稳定，即使高温加热也无法去除毒性，摄取过多茄碱可能会产生急性中毒，常见的症状包括头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；罕见症状包括血压偏低、心跳偏慢、呼吸变快、肌肉绞痛、流涎以及溶血等。发生中毒的时间多在食用后2～24小时，腹泻的情形可能会持续3～6天，建议民众，尽量多摄取新鲜食材，不要购买太多；保存时，将马铃薯置于低温、无直射阳光照射的地方，以防止发芽；马铃薯一旦发芽就不该食用。

台南市卫生局指出，因查无事证，且因预炸好的半成品，由总公司统一配送，故会商请北市进行源头追溯。

据了解，有网友在台大批踢踢速食版版上发文，指在位于台南摩斯分店点了黄金薯条，但一拨开炸皮，里面却呈现绿色，质疑摩斯在台代理商品管让人疑虑，并查马铃薯变绿和发芽会有龙葵碱（Glycoalkaloids）累积，会有毒性。