幕后／宪兵指挥部欧式自助餐 创始人冯毅将军背后秘方
▲脸书「宪兵指挥部发言人」6日上传4张官兵弟兄用餐的照片。（图／翻摄宪兵指挥部发言人脸书，下同）
宪兵204指挥部贴出「欧式自助餐」伙食羡煞众人，不过各界质疑，伙食费怎么可能支撑的起来。其实，关键在于菜量管制，避免浪费，足以把每人一餐餐费控制在30元上下；而该餐厅的当初主导的功臣，正是现任宪兵参谋长冯毅少将，以及现任中正预校政战主任李照德上校。
其实，宪兵在精实案、精进案、精粹案的三阶段裁军后，全宪兵人力大幅减少，各个单位仅剩几百人，这让伙食的控管上比较容易掌握，进而有足够空间在伙食上做变化，以及推陈出新。
宪兵吃「欧式自助餐」每餐12道菜
宪兵204指挥部三餐皆是「自助餐」，从早餐就有5至8样菜，除了汉堡、三明治、可颂供选择，还有煎蛋、卤蛋、沙拉、可乐饼、水果、自助烤面包机、蒸笼箱中热腾腾的叉烧包、肉包、馒头等，还可以选择享用咸粥、白稀饭配上酱瓜、肉松、面筋佐料；饮品部分则有调味乳、奶茶、咖啡等，综合了中式与西式菜色。
至于午、晚餐，通常有12道菜，主食约三样，猪、鸡、牛、鱼不一定，并配合多样菜色，还分别有两样甜汤、咸汤及自助式煮面台供官兵煮面、米粉，而餐厅的饮料机种类也相当多样，还有冰淇淋柜、爆米花等点心；另外，每周四莒光日还会再加菜，外购烤鸭卷饼或现做红豆饼，而遇上周末，有时还会订pizza，早餐也吃过摩斯汉堡，相当弹性。
▼宪兵伙食。（图／翻摄宪兵忠贞报）
冯毅大力改革，李照德全力执行
一般部队还是以「大锅菜」为主，多年来怨声载道，军队势必也力图改进。时任204指挥部指挥官的冯毅在了解相关作业之后，便大力革新，提出了「自助餐」的构想，并由时任204的政战主任李照德、邱文蕙士官长统筹执行。
据了解，当时针对餐厅整建，李照德举办官兵设计投稿，在部内票选，选出官兵喜欢的餐厅设计；接着，在伙食安排上，担任「伙委」的就背负重责大任，每周负责精算且写好菜单，交由参谋主任批阅。
时任的伙委是一名上士士官，主动到饭店讨教，回到部队后再集合伙房兵研议执行办法。时任伙委表示，从过去的大锅菜变成今天的多样化，一道菜不必煮特别多，且在菜单的拟定上也必须先思考，若吃不完剩下的食材，还能怎么运用在下一餐。
好比来说，中午剩下的白饭可做成晚餐的炒饭，部分食材可以油炸；此外，从冯毅开始，至后来接任的夏德宇（现任202指挥部指挥官），皆强调「不浪费」，官兵拿多少吃多少，菜量的控管严格。
据了解，在204指挥部施行之初，的确有亏损情形发生，但伙委有拿捏经验之后，才渐渐趋稳，甚至还会出现结余，多出费用转为加菜金、过年时使用。
而在冯毅、李照德完成204指挥部的餐厅革新之后，时任宪兵大指挥官吴应平中将在过年时，也特地前往204用餐视察，甚至有退役的上将也到过该指挥部用餐，他们皆大赞办伙的新构想与模式；尔后吴应平也要求宪兵各单位向204学习讨教。