润饼皮掺工业用致癌「吊白块」！　业界公开的秘密

▲俗称「吊白块」的「次硫酸氢钠甲醛」对人体有害，食品禁用。（图／东森新闻）

生活中心／综合报导

清明节快要到了，嘉义有业者爆料在润饼皮中加入工业漂白剂，一般俗称的「吊白块」（「次硫酸氢钠甲醛」），使饼皮看起来比较白，并具有弹性且不容易破。业者爆料这是业界公开的秘密，嘉义县卫生局17日检验市售润饼皮；而长庚临床毒物科主任颜宗海指出，「吊白块」具有毒性，遇热后会释出甲醛吃入人体会中毒，长期暴露也有致癌风险。

业者之所以乱添加有毒的工业化合物「吊白块」，是因为添加后的饼皮颜色比较白，有弹性不易破。过去也曾有商家添加吊白块入海鲜中，例如无添加吊白块的虾，色泽暗沉看起来较不新鲜，有加入的虾色马上变得红润鲜活，卖相比较好；也有现切水果添加后，就不会有氧化效果，不易变黑。

由于吊白块对人体有害，食品加工规定不可使用。颜宗海表示，甲醛中毒会产生头痛、晕眩、呼吸困难、过敏或是呕吐等症状，人体暴露过久也有致癌风险，所以被世界卫生组织（WHO）列为对人体有害物质，其中释放出的二氧化硫，也会刺激呼吸道，导致过敏或气喘。有业者建议民众，如果润饼皮太白就要注意，在选择的时候也要避免较Q、韧性较高的饼皮比较保险。（新闻来源：东森新闻）▼过去也有业者会将水果泡入吊白块中防止氧化变黑。（东森新闻）