商业周刊／杂志办到自己种田 开风格旅馆《里山十帖》
▲公共浴池「天の川」面对日本百岳之一的卷机山，毫无遮蔽的视野仿佛在悬崖边泡汤。（图／商业周刊／摄影李明宜）
文／李莘于
温泉，是冬季日本对世人的温柔召唤。上天给了这个国家崎岖多灾的火山地形，却也种下疗愈的解方。日本全国共2万七7多处温泉绵延在群山脚下，游客们不远千里来寻汤，近来，有一间在新潟县南鱼沼深山的温泉旅馆，特别吸引众人的眼球。开业后3个月，立即达到9成住房率，并获得日本优良设计大奖，这也是以工业设计为主的Good Design，首次有旅馆入选。南鱼沼这个不算热门的景点也因为这间旅馆而声名大噪。
「里山十帖」不仅是间设计旅馆，它还是由一间杂志社经营的旅馆。
旅游美食的专门杂志《自游人》，创刊16年，一向以传递环保、有机概念为主题，原本因为采访开始种米，最后甚至把整个编辑部从东京迁到新潟，开始半农半出版的生活。他们深耕在地，连米其林三星餐厅「日本料理かんだ」主厨神田裕行都向他们买米。2012年的一通电话，改变了南鱼沼市及《自游人》。
杂志特辑一次集结
这间由150年古民宅改建的旅馆，地点不在众人熟知的度假胜地，正对海拔2千公尺、日本百岳之一的卷机山，是气象厅每到冬季就画上警戒线的豪雪地带。但偏碰上一位不信邪的社长岩佐十良。武藏野美术大学室内设计系毕业的他，一直对经营空间跃跃欲试。即便翻修不易，耗费上亿巨资，他也咬牙接手这间预备歇业的老旅馆。
做过无数温泉、美食的评比特辑，自己来开旅馆，会是什么样子？延续《自游人》的主张，他认为，新一代的旅人期待的不再是豪华的配备、鞠躬尽瘁的服务、昂贵的餐食，「我们重新定义了『奢华』。」来到里山十帖，没有优雅的和服女将迎接，也没有众多服务人员穿梭，与其说旅馆，更像是民宿，维持一种有礼而不打扰的程度，反而让人自在。
拾级而上的交谊厅，一眼就瞧见了丹麦设计大师阿纳‧雅各布森的「蛋椅」、汉斯‧韦格纳的「三脚贝壳椅」和日本工艺大师柳宗理的「蝴蝶椅」。在里山十帖，像这样的设计名椅，遍布在房间及各个角落任人坐，皆为真品！这也是岩佐的坚持。太多旅馆饭店使用只取其型的山寨版，「坐起来根本不舒适，失去了设计的真髓。」坐上设计名椅，贴合脊骨的包覆感，舒服得令人惊喜，原来每个曲面弯度、深度、高度都是有意义的。在这里吃着点心喝茶，还没进房，放松的体验，已经开始。
坐落在此山区最高处，一大好处就是杳、无、人、迹。四周都是森林，整个旅馆也只有12间房，在这里你可以任性当个离群索居的人。
有九间房备有个人露天汤屋，这里的大泽山温泉，属于炭酸水素盐泉，是连当地人都未必知道的美肌秘汤。当初在设计时，岩佐也本着使用者的角度，「许多露天浴池，你得站起身来才能看到风景，我特别测量浴池的方位与高度，让人一坐下，不必费力，平视出去就是最佳山景。」
这次在里山十帖，我透过建筑看见百年古宅的恢宏，透过餐食尝尽地方的丰盛物产，透过泡汤感受大泽山泉的肌理，透过活动体验了豪雪地带的乐趣。这间被日媒评鉴为第一绝景温泉的旅馆，没有大财团撑腰，而是媒体人的热血，化为一本名为南鱼沼的特辑，等你来翻阅。
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