「上游供应商成本也在增加」 餐厅：被转嫁只能跟着涨
▲餐饮业者担心，一旦上游供应商转嫁人事成本，恐怕自己也只能跟着涨价。（图／记者徐珍翔摄）
《劳基法》新制上路，不少业者出面喊苦。餐饮集团京享实业总经理林亦成指出，再不设法因应，集团人事成本将增加2到3成之多，因此，年后征人不排除减少正职名额，改以兼职、派遣人员递补；他提到，旗下各餐厅目前仍「撑住价格」未涨，但毕竟上游供应商人事成本也随新制增加，一旦转嫁至不堪负荷，餐厅只能跟进涨价。
林亦成9日出席在自家餐厅「笨猪跳韩式烧肉」所举办的活动，会前接受媒体访问时提到，加上笑俱场、风间、小日籽、黄鹤洞、石研室等餐厅，该集团旗下员工近200人，原本不乏乐于加班的员工，不过，随着《劳基法》新制上路，人事成本直接暴增2到3成，只能想办法因应；相较之下，兼职人员没有保障时数，有缺工才需要上班，成本只会增加1到2成，「所以有一定的落差」。
针对加班一事，林亦成进一步说明，过去集团都会先行调查，以有意愿的员工优先加班，比较想放假的人则尽量安排休假，除非是遇到公司人力调整不过来的状况，才会协商加班人数，「有一些同仁本来就是乐意加班的，但之后碍于法令，成本过高，我们年后有可能减少正职名额，改用兼职递补。」
至于是否会调涨价格因应？林亦成直言「目前不调整，但以后不排除，」原因是上游供应商的人事成本也随着新制增加，未来一旦转嫁下来，只要撑不住就会调涨售价。此外，他也感叹，由于餐饮业工作内容相对辛苦，找人并不容易，「有人进来可能一两天就离开，因为去百货站柜、手摇饮料店，都比餐厅轻松很多。」
yes123求职网发言人杨宗斌则说，《劳基法》新制上路看似有助降低失业率，但实际上，对稳定工作没有任何帮助，「因为失业率只看你有没有工作，而一例一休所增加的人手，充其量就是时薪人员、兼差人员、派遣人员，对台湾薪资水准并没有正面帮助。」
此外，杨宗斌也提醒当局，目前所见「兼差人员增加」等数据，其实多半是年节因素所致，实际上，考量即使只聘请兼职人员工作一天，雇主也得负担对方一个月的劳保费，未来很可能造成派遣公司兴起的状况，「未来企业打算增加的人力，预计有一半以上会是派遣。」