舌尖上的台中！9家餐廳成功摘11顆星 66家料理入榜米其林美食
图：台中市政府观光旅游局／提供
2024米其林入选餐厅－小乐沐。 图：台中市政府观光旅游局／提供
【旅奇传媒/编辑部报导】红色美食圣经《2024米其林指南》于日前公布台湾星级餐厅及入选名单，台中星光闪耀，台中市政府观光旅游局（简称观旅局）表示，台中9家餐厅得到星级肯定，共摘下11颗星，另有30家入选餐厅，包含「必比登推介」27家餐厅，今年计台中66间餐厅入榜《米其林指南》，期望吸引主厨与餐厅经营团队进驻，让台中美食之都在国际舞台上持续发光。
▲2024米其林入选餐厅－在来。 图：台中市政府观光旅游局／提供
观旅局长陈美秀指出，台中得天独厚的地理条件使其拥有丰富的山珍海味与新鲜食材，能够直接从产地送达餐桌，保留食材的鲜美与风味，此外，台中的人情味更为这些美食增添了温暖与亲切的氛围，让每一餐都充满家的味道，人与人之间的情谊在餐桌真诚交流。摘星餐厅包括全球第一家米其林三星新加坡料理餐厅「JL Studio」；蝉联五届米其林一星的「盐之华」、「俺达的肉屋」、「Forchetta」；四届米其林一星的「涩」，两届米其林一星的「文公馆」，及今年成功摘下米其林一星的「元纪」、「L'Atelier par Yao」及「MINIMAL」，精湛料理与卓越服务获国际肯定，每位兢兢业业致力于料理的职人皆是台中之光！
▲2024米其林入选餐厅－阿禧师怀旧餐馆。 图：台中市政府观光旅游局／提供
观旅局说明，「JL Studio」料理结合在地食材、法式技巧和新加坡饮食文化，将食材与香料达成平衡，味道精巧细致，为台中第一家米其林三星餐厅；「盐之华」以法国料理对盐完美追求的理念出发，提供有温度的料理，并适合一同与酒品享用；「俺达的肉屋」料理人常与客人亲切交流，严选不同地区的日本和牛，让客人品尝到各种特殊食材；「Forchetta」依照时令及在地食材，根据当天采买到的材料，变化出多款菜品；「涩」主厨擅长将日常食材以台式技巧烹调，重新阐述当代台湾料理的细腻风味；「文公馆」融汇中菜火候技巧、西式细致特点，网罗了台、粤与客家的烹调元素；「元纪」将台湾的饮食传承和文化重新诠释，为家常菜增添细致风味。
▲2024米其林入选餐厅－发愣吃。 图：台中市政府观光旅游局／提供
而侍酒师曾雅惠凭其葡萄酒深厚知识及专业技能获得「米其林指南侍酒师大奖」，也是第一位在台湾获得这项殊荣的女性侍酒师；「L'Atelier par Yao」年轻主厨擅于运用本地和进口食材，以亚洲烹调技巧呈现当代法国美食；「MINIMAL」把冰淇淋视为料理主素材，透过多层次的堆叠变化，大幅提升视觉与味觉感受，也是全台第一家冰品专属星级餐厅。
▲2024米其林入选餐厅－瀞。 图：台中市政府观光旅游局／提供
观旅局指出，台中的料理展现出令人惊艳的多元性，从传统的地方小吃到融合创新的现代料理，此次入选餐厅共30家包含「膳馨」、「洁」、「响海鲜」、「KR Prime Steak」、「橡木炙烤牛排馆」、「千味海鲜」、「与玥楼」、「元」、「鸟苑」、「飞花落院」、「满堂」、「淇里思」、「京华烟云」、「东方龙」、「温叨」、「菇神」、「梅子」、「PI」、「FReNCHIE FReNCHIE」、「地坊」、「猪肉荣小料理」及「越南你好」，另有新入榜的「卉寓」、「阿禧师怀旧餐馆」、「在来」、「瀞」、「发愣吃」、「UNA-VERSE」、「FIRNS」及「小乐沐」。
▲首度摘下米其林一星餐厅－latelier-par-yao。 图：台中市政府观光旅游局／提供
新名单中，「卉寓」主厨陈莛谕在澳洲进修料理技巧，以季节性菜单打造家常料理，呈现台菜暖心滋味，今年并荣获「米其林指南年轻主厨大奖」殊荣；「发愣吃」面食依据风味划分为蒜辣、椒麻与主厨精选三个种类，适合重口味的饕客；「在来」碗粿以冷食供餐并使用每日研磨米浆制作，粿体呈现弹性和米香；「小乐沐」为现代法国菜，料理中能品尝到主厨运用香料与时令蔬菜结合的心思；「瀞」以各国融合技法烹调菜式，并透过茶汤饮品引出食物风味；「阿禧师怀旧餐馆」擅长鹅肉调理，腌制一天后再慢火烘烤、糖熏，令鹅肉多汁可口；「FIRNS」使用在地食材并依当日渔获设计菜色，餐后另有富有季节特色的甜品；「UNA-VERSE」为创新甜点餐厅，以天然食材创造出一道道极具艺术气息的甜品。各家上榜餐厅皆使台中于国际美食版图增添光彩，让每一位食客都能在这里找到属于自己的美味惊喜。
▲首度摘下米其林一星餐厅--minimal。 图：台中市政府观光旅游局／提供
观旅局欢迎全国饕客与世界各地游客造访美食之都，以舌尖品尝台中多元料理及兼容文化，寻访台中美景与美食，创造出独特的人情味之旅。更多旅游资讯，请至「大玩台中」YT频道或至「台中观光旅游网」查询。
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