士林夜市第一家冰店蜜豆冰起家　50年历史秘密都在冰砖上

图文／镜周刊辛发亭在小吃林立的士林夜市，已屹立50年。第一代老板林清发贩售刀削冰起家，蜜红豆加上水果、蜜饯、花生，及特调佐料「巴黎香水」的蜜豆冰，迄今仍让许多老顾客念念不忘。

▲辛发亭第一代创办人林清发，早年卖的是加了水果、大仙李、花生，及特调「巴黎香水」的蜜豆冰，图为蜜豆冰基本配料。（70元／碗）

▲辛发亭第二代老板林志昌不断研发雪片冰口味，图为咖啡雪片。（80元／碗）来自台南的吴英淑，是辛发亭的第二代媳妇。80年代士林夜市规模扩张，接手的第二代研发出不易融化、外型如削铅笔屑的雪片冰后，因为长年在家帮忙的先生外出工作，吴英淑毅然接手家族事业，靠着边做边学，与求学时曾是田径校队选手的耐力和热情，在层层堆叠的雪片里，守住老店滋味。

「哎呀！你们很搞刚（台语，指费工），下雨还专程来。」顶着一头卷发、穿着工作围裙的吴英淑，是士林夜市辛发亭的第二代媳妇，看见镜头满脸害羞的她，嚷着：「要不要先吃东西？吃个水果冰好不好？还是我打木瓜牛奶给你们喝？」▲因应芒果季来临，辛发亭贩售的芒果雪片是日、韩观光客的最爱。（120元／碗）▲辛发亭的雪片冰冰砖先经高温杀菌再低温杀菌，制作时间长达7小时。▲无论是花生雪片或咖啡雪片，吴英淑都推荐加点红豆提味的私房吃法。还来不及反应，吴英淑快手快脚地跑进吧台，端出加了红豆、鲜奶与粉圆、雪片冰的饮品，「这是我自己最喜欢喝的私房料理，没有对外卖，你们喝喝看。」不一会儿，她转身又进入后场的厨房，笑咪咪地拿出蜜好的芋头，放在片好的一大碗雪片冰上。此时此刻，吴英淑不像受访者，倒像是怕我们饿着了的热情妈妈。

50年前，辛发亭创立于台北士林。早年这一带，只有士林传统市场，尚未有士林夜市，摊贩集中在慈诚宫庙口。因基隆河尚未改道，周边仍是农田、圳沟，辛发亭所在的安平街，对外靠近阳明戏院的公车站牌，遂成为进入市场的主要道路，也是后来士林夜市商业的发源地。

「50几年前，基河路还没通，只有安平街可以通往市场，我们是这条街上第一个做生意开冰店的。」站在吧台边受访，吴英淑害羞地说：「我喜欢站着啊！因为开始的10年，我都是在外场服务客人，没进吧台，所以站着我比较自然，坐下来好紧张。」

吴英淑回忆：「我们旁边后来开了自助餐、面店，接着又有人卖牛仔裤、包包…当时其他地方都是暗的，只有我们这条巷子有卖吃的，所以我们这条街又叫做『碰碰街』，因为路很窄小、人很多，大家走路时肩膀都会碰来碰去。」▲吴英淑是辛发亭的第二代媳妇，辛发亭使用大甲芋头，都是吴英淑与家人每天清晨3点起床熬煮的成果。

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