施罗德经理人专栏三－永续消费时代来临
讲到气候变迁通常都会着重在减少能源用量，但食物、农业和时装产业也是大量排放温室气体的来源。如果我们想达到减少全球经济碳排的长期目标，就必须想想如何做到永续消费。
以食品产业来说，很多阶段都需要着墨。像是土地使用的变化，砍伐森林改为农业用地；农牧场的排放量，如牛只排放的甲烷，肥料、粪便与农业机具导致的排放量；另外还有制程、交通运输、零售、包装等等都会造成碳排。我们常常觉得这只是一个产业，但如果仔细探究，不同产品的温室气体排放也不同，其中家畜与动物性蛋白质的碳排放量最高。
全球要翻转或改变这样的状态，才有办法解决排放量问题。解决方法之一是寻找蛋白质的替代来源，蔬菜、苹果、坚果、大豆等植物性蛋白质与营养来源，碳足迹明显低很多。
现在科学进展很快，植物肉与素食汉堡几乎都可以取代传统的牛肉汉堡。这些植物性蛋白质制作时使用较少的原料，长期制造成本也比较低，它的发展轨迹类似再生能源，产品会愈来愈便宜，因为制作方式愈来愈有效率。
以Beyond Burger（此指的是未来汉堡，采用植物肉）为例，用水量减少99％、使用的土地面积减少93％、排放的温室气体减少90％。牛奶、杏仁奶、其他坚果奶、豆奶等目前市场总值是140亿美元，在乳制品市场有10％的市占率，如果相同的情况发生在肉品市场，未来10～15年就会有一个很大的市场等待挖掘。
永续纤维逐渐受关注
时装业也消耗了大量资源，不仅排放大量温室气体，也用了很多水资源。以碳密集度来说，尼龙和压克力纤维的碳密集度非常高；棉的二氧化碳密集度虽较低，但用水量很凶（见图）。天丝与莱塞尔纤维是细胞纤维，是植物纤维和树皮纤维经过加工后成为耐用品所使用的纤维，水资源的使用效能更好，碳密集度也较低。
它们的特色是很适合做衣物，但制作起来也较为昂贵。在竞争激烈的成衣市场中，这些纤维还没有被广泛运用，但已引起许多品牌与零售商注意，因为他们都想要提升永续性，所以就开始注意永续纤维。
我们认为不光是在2021年，在接下来3～5年，永续食品与时尚产业会愈来愈重视永续。这两个产业才刚要起步，未来会有更多的私人企业进入市场，预期愿意推动转型的企业将会大放异彩。（国际新闻中心整理）