食品业不能戳破的「10大秘密」　看完你还敢吃吗？

▲购买产品前，仔细看产品标示是不可少的动作。（示意图／记者李佳蓉摄） 国际中心／综合报导想要变瘦又吃得健康，只注重产品包装的热量标示还不够，还得具备识破加工食品行业里隐藏秘密的技能。国外网站《Reader's Digest》综合多位营养专家的观点，为大家揭开食品行业中常见的「10大秘密」，将彻底改变你的饮食习惯。

1.别轻信饼干是健康的饼干中含有精制谷物、脂肪、盐与糖，太常吃可能引起肥胖，另一方面所添加的防腐剂使其能在架上放好几年都不坏；相较之下全麦饼干比较健康。2.「高纤」可能是假的美国食品学专家Robert J. Davis指出，菊苣根或麦芽糊精能制造出「高纤」的假象；含有这些物质的食物与天然膳食纤维相比，可能引起腹胀等肠胃问题。

3.特级初榨橄榄油可能只是噱头橄榄油有助降脂、预防心血管疾病，但美国加州大学橄榄油中心Dan Flynn教授调查发现，现今橄榄油市场混乱，市售约70%的橄榄油不符合特级初榨的标准。

4.「纯天然」可能是误导熟肉制品标上「纯天然」或是「不含防腐剂」可能让你感到安心，但事实上这可能是种误导。美国爱荷华州立大学的肉类科学教授Joseph Sebranek提醒，内容注有「芹菜粉」、「活性菌培养物」等可自然合成为亚硝酸钠，作为防腐作用，不建议长期食用。▼即使标示纯天然，其中仍使用其他添加物。（图／达志／示意图）

5.有机食品不一定健康美国伊利诺伊大学香槟分校食安专家Bruce Chassy教授解释，有机食品杜绝农药、化肥和除草剂等，对于土壤、空气与水源环境要求高，依照目前技术，是否达到有机标准难被检测出来。

6.以「化名」降低含糖量美国哈佛大学公共卫生学系营养系主任Walter Willett提醒，众多加工产品中加入的龙舌兰蜜 、浓缩水果汁、玉米糖浆等化名以替代糖分，造成产品中不含糖或少糖的假象。

7.加工食品里「盐」无所不在对于制造商而言，高浓度的盐能抑制细菌生长、具有提鲜与掩盖加工食品原有异味等等。消费者请务必仔细查看食品标示。8.任何食品都含未标示成分美国公共利益中心主任Michael Jacobson提醒，研究显示，大多数食品中都含有微量农药；食品包装可能藏隐患，像是碎屑或是塑胶包装的BPA，建议平常不要吃太多加工食品。9.合成甜味剂使人变胖一般作为代糖的甜味剂－阿斯巴甜，会让人食欲大开，反吃下更多热量，是造成的肥胖的原因之一。

10.加工食品色香味俱全，刺激购买欲看起来诱人的食品，大多是靠着化学添加物所制成，建议消费者在家自制，能控制糖、油及盐的添加量，不仅卫生也吃得安心又健康。★图片为版权照片，由达志影像供《ETtoday东森新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！