食神是谁?餐厅拜「易牙」 永平工商奉丞相「伊尹」
易牙是古时候的「厨艺大师」,尤其对于食材的选择、调味更是一等一,有不少餐厅都把他奉为「祖师爷」,可以说是风靡一代的食神。但桃园永平工商餐饮科却「拜不同」,祖师爷找来「用料理教治国」的伊尹,期许学生不只能学到好手艺,也能懂得料理精神、懂得感恩惜福。
永平工商27日举行祖师爷祭典,由高二学生代表参加,祭典不但办得古色古香,尊行古礼的祭拜仪式、安排学生向老师行跪礼、奉束修,还办了一桌「全席」,准备的牲礼规模让人想起大庙的庆典,现场也有大厨颁领巾来象征给学生的「肯定」,热闹滚滚。
校方表示,当初讨论谁是食神的时候,当然也没有忘记易牙,两人都是厨艺精湛、擅长调味料的安排搭配等细节,但伊尹是透过料理的原理、精神,来教导当时商朝的君王太甲治国之道;而易牙却利用自己的厨艺天份,涉入权力斗争、最后让齐桓公活活饿死,所以学校决定选择伊尹,期许学生除了好手艺,也要懂得「料理的艺术与精神」,成为优秀的人才。
典礼上也朗读《吕氏春秋》的〈本味篇〉,提到「凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,火为之纪」,告诉学生水、火的调节,还介绍了「鱼之美者:洞庭之𫚋,东海之鲕」等食材中的美味精髓;校方也准备桃园本地食材石门活鱼、拉拉山水蜜桃、观音莲子、大溪豆干及红藜麦、复兴香菇及桂竹笋、八德有机蔬菜、龙潭茶叶、新屋芋香米,让典礼充满在地的味道。