手摇饮将强制标示总糖量、热量 别以为喝「微糖」就不会胖

为了健康，不少人会选喝微糖或半糖饮料，但其实每家店微糖定义不太一样，且珍珠、椰果等配料暗藏许多热量。（康健杂志提供）

为了健康，不少人会选喝微糖或半糖饮料，但其实每家店微糖定义不太一样，且珍珠、椰果等配料暗藏许多热量。有鉴于此，食药署公告新制，未来现场调制饮料需标示总糖量、总热量，让民众一目了然，也是政府推动减糖政策的一步。不过，早餐店和夜市、小店等非连锁店家，这次不在列管范围之内。

食药署最新公告「连锁饮料便利商店及速食业之现场调制饮料标示规定」，加强规范手摇饮、咖啡、果汁等饮料标示。明年元旦起手摇饮「加料」总糖量与总热量全都露，包含加料的珍珠、布丁等都要计算，未依规定标示者，最高可处300万元罚锾。

一般供餐的中西式餐厅、早餐店或是连锁餐厅等不在此限，这次新制主要规范的对象是连锁饮料业、便利商店及速食业，4大改变如下：

1. 总糖量和总热量要标示清楚（含配料），将现行添加糖量及该糖量所含热量的标示，修正为「应标示该杯饮料总糖量及总热量，且两者得以最高值表示」。糖量可以换算成「方糖数」标示（每颗方糖以5公克计算）。例如标示为，「总糖量○○公克，总热量○○大卡」或「总糖量○○颗方糖，总热量○○大卡」或「总糖量最高值○○公克，总热量最高值○○○大卡」。

2. 茶、咖啡饮料中的茶叶及咖啡豆须标示原产地（国），若原料混合2个以上的产地，应依其含量多寡由高至低标示。

3. 总咖啡因含量标示方式的规定，除了原订以红黄绿标示（红色代表咖啡因≧201毫克／杯；黄色代表咖啡因101～200毫克／杯；绿色代表咖啡因≦100 毫克／杯）区分外，也可以直接标示该杯饮料的总咖啡因含量，得以最高值表示。

4. 果蔬汁含量未达10％者，品名应标示为「○○饮料」或等相同意义的字样，更明确果蔬饮料的标示。

每家手摇饮「微糖」定义皆不同，有些饮品即使微糖仍然超过建议标准，需特别留意。（康健杂志提供）

◎喝「微糖」饮料就不怕胖？ 错！仍有含糖量超标风险

其中和民众最引发关注的就是手摇饮料，过去只要标饮料热量，但新制上路后，饮料内的加料珍珠、椰果、布丁等热量和糖量也要一并计算在内，且考量业者标示可能有困难或有误差，可标示可能范围的最高值，若要标示实际值，则误差范围不能超过120%。饮品若有分大中小杯等容量，则应依各容量标示其总糖量及总热量。

食药署食品组科长李婉媜表示，新制要求业者标示出饮料中糖量与热量的最高值（全糖），目的是希望让消费者可以更清楚自己喝下的成分，并依照自身状况再去跟店家调整糖量，消费者也可依据全糖的数值，自行估算七分糖、半糖或是三分糖的含糖量。

不过值得注意的是，虽然标示出最高值（通常是全糖状况下），但不代表各饮品调整成微糖或半糖，糖量就不会超标，台湾营养基金会执行长吴映蓉指出，以1杯「微糖」的梅子绿茶为例，含糖量其实也相当于「10颗方糖」，与世界卫生组织（WHO）建议的每日糖分摄取量不超过25～50克（约5～10颗方糖）相比，1杯就已达到上限，更别说还要加上其他饮食中的含糖量（如水果、糖醋肉等等）。

所以吴映蓉建议，除了标示出全糖状况下的最高值，微糖、半糖、少糖各种情况下的总糖量与总热量，能一并标示出来会更好。

●果浆、冬瓜露都算配料　未来均将纳入计算

配料其实是不少手摇饮暗藏的陷阱，根据董氏基金会过去的调查显示，虽然大部分业者都有标示饮品的含糖量或热量，但由于所标示的含糖量和热量可能不含配料，实测发现标示与实际数值相差逾6倍。

目前的标示规定，糖量和热量的数值得不含食材配料，因此饮品中含有的果浆、冬瓜露、粉圆、红豆、绿豆等配料，其糖量和热量皆不需纳入标示，这容易使消费者低估手摇饮的实际糖量与热量。

至于不少民众爱客制化饮料，李婉媜表示，新制计算方式有将配料一并纳入计算，将有助手摇饮总糖量和总热量的公开透明化，供民众参考，目前也有建议业者可针对贩售的单份配料自行标示，但目前并没有强制规定。

吴映蓉则建议，由于市面上配料多样繁杂，建议食药署可针对几种常见的大众饮料（如珍珠奶茶、蜂蜜柠檬芦荟等），制定出一套SOP制作方式，例如煮几克珍珠时要加多少糖等，让业者有方法可以统一，不要再有各家糖量定义不一的状况出现，也让消费者更易懂。

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