台青西游记／麻辣花生、枸杞变「法式饼干」 LV、屁桃君抢着跟他合作
「人生和事业一样，不管成功失败，你都要努力接受过程，勇敢面对。」来自台北的凌暐，今年闯荡大陆第22年头，早年投资高科技产品，月赚千万台币，后来碰上金融风暴，公司收摊。凌暐再接再力，前后创业五次，最后跨界做高端法式甜点「曲奇饼干」，2015年从上海一炮而红，吸引LV、美国NASA、大英博物馆、屁桃君跨界合作。如今，凌暐成功在北京一级战区三里屯开旗舰店，他下个目标，希望将手中的品牌开展到全世界。
▲COOOKIE 9创始人凌暐。（图／记者任以芳摄）
今年44岁的凌暐，毕业于中原大学电机系，1997年前进大陆投资高科技产品，拥有自己电子生产工厂，生意最好的时候，他的产品打进1000家以上Apple专卖店。十分有生意头脑的凌暐，同时跨足餐饮，当年和大食代面包新语董事长一起投资开餐厅，人生一帆风顺。
「赶上那年最好的时代」，当年大陆经济起飞，凌暐回忆年轻时创业非常顺畅，几乎做什么赚什么，月入千万都不夸张。2008年爆发金融危机，公司面临严峻挑战，惨赔5千万人民币，将近2亿台币。凌暐突然惊觉，「创业一点都不简单！没有思考商业模式，遇到真正危机的时候已经来不及了。」最后凌暐结束公司，发给员工大笔遣散费，和现在合伙人，明星服装设计师妮妮，创造COOOKIE 9品牌。
▼凌暐与合伙人明星服装设计师妮妮，创立法式曲奇饼干品牌。（图／记者任以芳摄）
▲凌暐大胆突破，麻辣花生，中药枸杞融合做法式曲奇饼干。（图／记者任以芳摄）
当初为什么要选择甜品这类的产品？凌暐说，「因为甜点给人愉悦感觉」，加上五年前的上海北京，高端法式甜点品牌并不多，于是他嗅到商机。不过，从电机达人跨行做浪漫曲奇饼干，从没做过甜点的凌暐差点「蒙」了。回想当初和经营团队，花了将近一个月的时间，研发上百种的饼干产品，不断试吃，吃到自己都很害怕，创始的九款饼干终于问市。
▲浪漫玫瑰、巧克力研发产品，味觉玩转时尚。（图／受访者提供）
「这款小王子饼干，玫瑰搭配一抹奶油，很受女性族群喜爱」，凌暐把曲奇当成艺术品，中西食材都能融合。玫瑰花、巧克力、抹茶臻果只是基本款。喝茶配的麻辣花生，中药枸杞、陈皮，就连鲜虾和麻辣牛肉都能做成曲奇饼干，甜甜咸咸的味蕾，搭配精致外观，即使一片饼干定价平均6-15元人民币上下，最贵换算近75元台币，凌暐的品牌依然很快打进上海的消费市场！网路销售活动，曾在三分钟内，做到30多万人民币业绩。生意稳了，凌暐把目标瞄准北京，黄金战区三里屯开旗舰店。
▲鲜虾曲奇饼干，做成收藏纪念盒，吸引国际品牌合作。（图／记者任以芳摄）
内行人都知道，想在三里屯立足，第一租金昂贵，第二多的是知名品牌排队等着，当时凌暐的品牌刚起步，要怎么让北京消费者认识自己品牌？凌暐从快闪店做起，庞大消费人流，让三里屯见识到他的实力，压力也跟着来了。开店初期，「每天都很忐忑，因为要非常高的营业额，才能负担所有开销，每天都很焦虑，到底会不会成功。」直到结合国际ＩＰ，事业快速开展。
▲真材实料制作法式曲奇饼干，获得米其林大师评鉴金银奖。（图／记者任以芳摄）
▲跨界与电影合作，推出纪念版盒装饼干，打响知名度。（图／受访者提供）
「玩转跨界合作」，这凌暐的独特商业模式。刚开始，他和电影合作，像是大鱼海棠、大闹天竺、春娇救志明、邪不压正一起开发商品，很快打开知名度。靠着真材实料，凌暐的法式曲奇饼干连续获得米其林大师评鉴金银奖，吸引国际知名品牌找上门，像是美国ＮＡＳＡ委托开发纪念商品，紧接着大英博物馆、国家宝藏、LV、Gucci御用插画大师、日本动漫屁桃陆续主动合作，不少粉丝特地买来收藏。
▲美国ＮＡＳＡ委托开发限量商品。（图／记者任以芳摄）
▲大英博物馆、国家宝藏、LV御用插画大师、日本动漫屁桃陆续上门合作。（图／记者任以芳摄）
名气大了，模仿自然跟风。凌暐说，「一开始看到山寨货，气炸了，但生气也没有，因为你控制不了，做饼干不像做高科技产品，有很多的专利技术，必须通过品牌力，提高壁垒，避免风险。」回想在大陆经历五次创业，人生起起伏伏，凌暐也给其他想西进的年轻人建议，「创业一定要勇敢面对过程，千万不要贸然行事，一定要想好商业模式，以及所有可能的壁垒，再去圆梦。」