台中人NO.1早餐是？ 黄世宜：台中早餐要吃到细节里
说到代表性早餐，多数台中人一定都会想到东泉辣椒酱加炒面！作家刘克襄日前撰写文章讨论台中的「早餐文化」，引起正反两极讨论。在瑞士教书的老师黄世宜表示，「台中的早餐要吃到细节里。台中早餐的工夫，往往在最不起眼的配角上，要细心慢慢体会，才能从最简单里体会最华丽的味道。」
「台中的早餐，大心。」黄世宜今天在脸书PO文表示，读了刘克襄的文章，说台中似乎没有代表性的早餐，「我想味觉是很难解释的乡愁，或许刘克襄住得不够久吧，但我很珍惜台中的早餐。」她说，自己回台中时很容易就能找到一条炒面街，每一家餐点都很用心朴实，油豆腐卤得恰到好处，竹笋汤清甜可口，因为在欧洲没办法吃到新鲜竹笋，「所以对我来说根本就是米其林。」
▲东泉辣椒酱是专属于台中人的经典好味道。
黄世宜说，如果刘克襄觉得辣酱没什么，也许下次可以试试台中早餐特有的各式汤品和卤菜，因为台中汤品的特点就在于，无论是猪血汤还是竹笋汤，汤头虽经过大骨长时间熬制，却始终清澈澄净，是大雅大俗里真正的返璞归真啊；炒面也是个大学问，秘密就在肉燥里，「浓郁又不油腻，与油豆腐卤蛋各种卤菜同卤，香气看似简单但其实深远温厚，搭配些许豆芽韭菜，辣酱提味，就像一首和谐的交响乐，被一声号角拉起。」
「台中的早餐要吃到细节里。」黄世宜认为，台中早餐的工夫，往往在最不起眼的配角上，要细心慢慢体会，才能从最简单里体会最华丽的味道，像是配汤或卤菜，炒面里的肉燥，大面羹上的萝卜干，饭团里的配料都是，「其实我最喜欢的，就是在台中早餐店里，慢慢吃早餐然后听老板还有客人说话聊天，那样晨曦里慢慢醒来的心情。我们台中人说话有一种口音，听了就会有啊我回到台中家的感觉。」
▼台中的早餐功夫都在「不起眼的配角上」。