鲜美多汁 江苏水煎包主打「有打底」的水煎包

于师傅与沈姓友人在新北市中和区创立「江苏水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起来口感酥脆、不油腻。（叶书宏摄）

于师傅与沈姓友人在新北市中和区创立「江苏水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起来口感酥脆、不油腻。（叶书宏摄）

于师傅与沈姓友人在新北市中和区创立「江苏水煎包」，主打「有打底」的水煎包，吃起来口感酥脆、不油腻。（叶书宏摄）

于师傅与沈姓友人在新北市中和区创立「江苏水煎包」，于师傅从学徒当起，凭着多年来手艺，制作出「有打底」的水煎包，吃起来口感酥脆、不油腻，每一口都鲜美多汁，获得不少饕客们喜爱，连住在台北市的民众都慕名而来。

于师傅说，当学徒时很辛苦，一步一步从头学起，当学徒时只能在师傅旁一点一滴学习，学成后从事相关工作10余年。他强调，有别于一般水煎包，该店贩售的是「有打底」的水煎包，特别利用面粉加强底部，再搭配火候控制，让底部呈现香酥金黄色。

店内贩售的水煎包共有鲜肉、韭菜、高丽菜、豆腐等4种口味，鲜肉包坚持采用温体猪肉，让消费者吃得更安心，另外，韭菜包内馅相当丰富，包含韭菜、冬粉、虾米、蛋等食材；高丽菜包则是以当季高丽菜作为食材，可以吃到高丽菜的鲜甜口感。

于师傅表示，店内还有独家的豆腐包，将豆腐作为内馅，吃起来口感柔顺。另外，因为合伙人为大陆江苏人，才会将江苏作为店名，口味也经过他精心研究，符合台湾人的口味。

值得一提，除了水煎包外，还有贩售萝卜丝饼、葱油饼等，同样都来自于于师傅的好手艺。陈姓常客说，水煎包香酥可口，几乎天天买来当早餐，水煎包为一天注入满满的活力，而且于师傅相当亲切，每次买水煎包时都会和他闲聊几句。

店名：江苏水煎包

地址：新北市中和区民享街94号

电话：02-2228-6884；0916-366-879

营业时间：上午6时至下午6时（周六公休）

售价：鲜肉、韭菜、高丽菜、豆腐1颗13元（买10送1）