新化三宝变五宝 古锥师名菜上桌

台南新化地区特产多样,除了地瓜凤梨竹笋品质佳,近年来区内农民栽种胡麻橄榄作物,有五宝称号,18日举行产业文化活动行销,请来主厨烹调私房料理。(庄曜聪摄)

台南市新化区出产的地瓜、凤梨、竹笋品质佳,向来有新化三宝之称,近年来当地农民栽种胡麻、橄榄等作物,农产及加工品更多样化,闯出名号后增加到五宝,农会每年都会举办产业文化节推广,18日活动请来名厨古锥师」郭主义示范五宝入菜。

新化地理位置嘉南平原边缘,从平地丘陵地形都有,农作物也很多元,农产五宝产季不同,地瓜是2到6月,凤梨是4到9月,竹笋从6到11月,胡麻、橄榄从12月到隔年1月,品质佳,是在地产业行销主力

台南是本产胡麻主要产地,多在西港、善化、佳里将军、安定一带,近年新化也开始种植,农会契作面积约20公顷,种植品种是台南1号,虽然是后起之秀,但农会产销班在栽培管理下功夫,每分地产量可达300台斤,是一般的2倍,制作的胡麻清油很受欢迎。

而凤梨酥也是农会的主力产品供销部将2种农产整合,研发后推出「芝麻凤梨酥」,在外层酥皮加入胡麻颗粒炉烤后有浓浓的芝麻香气,配上原有的凤梨馅,风味更浓厚,口感也十分特别。

18日活动在新化武德殿前的大目广场举行,请来名厨郭主义示范酥炸地瓜丝及麻辣竹笋鸡锅等料理,国、民两党竞选2020年台南市第4选区立委的市议员林燕祝林宜瑾同台巧扮助手现场也进行模范农民颁奖,表彰对农业的付出与贡献