新化三宝变五宝 古锥师名菜上桌

台南新化地区农特产多样，除了地瓜、凤梨、竹笋品质佳，近年来区内农民栽种胡麻、橄榄等作物，有五宝称号，18日举行产业文化活动行销，请来主厨烹调私房料理。（庄曜聪摄）

台南市新化区出产的地瓜、凤梨、竹笋品质佳，向来有新化三宝之称，近年来当地农民栽种胡麻、橄榄等作物，农产及加工品更多样化，闯出名号后增加到五宝，农会每年都会举办产业文化节推广，18日活动请来名厨「古锥师」郭主义示范五宝入菜。

新化地理位置在嘉南平原边缘，从平地到丘陵地形都有，农作物也很多元，农产五宝产季不同，地瓜是2到6月，凤梨是4到9月，竹笋从6到11月，胡麻、橄榄从12月到隔年1月，品质佳，是在地产业行销主力。

台南是本产胡麻主要产地，多在西港、善化、佳里、将军、安定一带，近年新化也开始种植，农会契作面积约20公顷，种植品种是台南1号，虽然是后起之秀，但农会产销班在栽培管理上下功夫，每分地产量可达300台斤，是一般的2倍，制作的胡麻清油很受欢迎。

而凤梨酥也是农会的主力产品，供销部将2种农产整合，研发后推出「芝麻凤梨酥」，在外层的酥皮加入胡麻颗粒，炉烤后有浓浓的芝麻香气，配上原有的凤梨馅，风味更浓厚，口感也十分特别。

18日活动在新化武德殿前的大目降广场举行，请来名厨郭主义示范酥炸地瓜丝及麻辣竹笋鸡锅等料理，国、民两党将竞选2020年台南市第4选区立委的市议员林燕祝、林宜瑾同台巧扮助手，现场也进行模范农民颁奖，表彰对农业的付出与贡献。