宁夏夜市臭豆腐登BBC！台湾夜市文化夯 被封「吃不饱的岛」
▲ BBC记者探访宁夏夜市「里长伯」臭豆腐摊。（图／翻摄自脸书／宁夏夜市-里长伯）
台湾夜市文化红到国外，BBC记者Leslie Nguyen-Okwu也鼓起勇气品尝台湾人超级热爱、外国观光客敬而远之的台湾小吃「臭豆腐」。近日，记者来到宁夏夜市「里长伯」摊位，并娓娓道来台湾的夜市文化。
闻着臭豆腐飘散出来的「香气」、看着饕客们不畏风雨排起人龙，记者用「放在腌制蔬菜上的油炸发酵豆腐」来形容炸臭豆腐。「里长伯」第三代老板透露，食物好吃的关键在于厨师发自内心的坚持，「在夜市小吃的背后，有着厨师的勤奋以及守护代代相传的坚持。」
到了晚间11点钟，老板的手并没有因夜深而放慢速度，客人们依旧大排长龙。
记者提到，「如果说纽约是个不夜城，那台湾就是个永远吃不饱的岛屿」，台湾夜生活的重点在夜市、热炒店、唱卡拉OK，而夜市小吃摊没有看不完的菜单，而是凭借着「招牌菜」来生存，确保每天一盘盘端到客人面前的菜肴完美无缺，蚵仔煎、珍珠奶茶等全都在顾客面前制作。此外，台湾饮食历经荷兰、日本等殖民时期影响，夜市小吃的选择种类相当多。
钻研台湾饮食文化历史的台湾师范大学副教授陈玉箴（Yu-Jen Chen）提到，「宵夜」最早源于9世纪唐朝时期，当时群众以酒食消磨夜晚，可在唐代的《冬夜泊僧舍》找到「无酒能消夜，随僧早闭门」的诗句，此后宵夜一词便有了新的意义；到了1950年代，台湾小吃逐渐发展成为蓬勃的地下经济，商人们聚在一起出售商品及夜间点心，「人们利用此种繁荣夜间经济赚进更多的钱，改善自己的生活。」
如今，这种文化已演变成为一种更为正式的活动，并成为台湾主流文化不可或缺的一部分。