48小时发酵奶油！怡客「格子可颂」现烤出炉 6款风味新上市
怡客咖啡上个月推出「通宁冰咖啡」气泡感的混搭喝法，给消费者在夏季带来全新体验，日前联手法国烘焙品牌Fournil de Pierre，当地传统工法制作的面团直送来台，正式推出「格子可颂」系列，6款甜咸交错的格子可颂，由法比欧和法国大厨现烤制作，浓厚香气令人食指大动。
怡客咖啡副总经理廖幸安表示，怡客咖啡成立23年，目前全台拥有39间门市，大多分布在北台湾，消费餐饮市场不断变革，除了提供顾客咖啡和蛋糕，本土品牌也全力朝多角化经营，丰富餐点选项，新型态店舖也预计下半年度问世。
怡客新研发的「格子可颂」系列，口味包含：原味、海苔起司、蜜糖核果、客罗芙、炒蛋嫩鸡、巧克力等6款，每款售价79元～129元间，原料使用米其林名厨指定的顶级AOP奶油，能飘出法式面包香气，Fournil de Pierre采用法国当地传统工法制作的顶级面团，更让「格子可颂」同时保有可颂的层次口感以及松饼舒嫩好入口的特性。
AOP奶油相较于其它奶油，分子质地细致滑顺，要获得AOP奶油的认证非常不容易，牛奶必须来自于法国西南部夏朗德（Charentes）和诺曼地（Normandie）法定保护区所产制，且采集后的48小时内必须妥善保存于收乳车内，并以传统工法搅乳，严格禁止使用稳定剂、色素或再制奶油等添加物。另外，独家培育的乳酸菌种，酪农需在7～18度C低温下，耗时48小时长期慢速发酵熟成，最后用传统工法洗除的于水份，让组织与风味达到无可取代的境界。
▲「格子可颂」引进法国面团，门市大约花费3分钟现烤制作。