白河莲乡缺剥工 推莲子带芯带膜一起吃

带芯带膜的莲子做成莲子沙拉,先苦后甘相当可口。(庄曜聪摄)

南市农业局白河区公所农会民间共同行销白河莲子。(庄曜聪摄)

莲子料理令人食指大动。(庄曜聪摄)

近年来因农村人口持续老化,莲子剥工越来越难找,已经成为产业发展的严重课题,农业局、白河区公所请来民间业者,以各项烹调方式入菜,推广莲子带芯带膜的吃法,既健康又能解决莲乡缺工问题

全盛时期的白河曾有近500公顷的莲田,受到进口莲子冲击人工缺乏、利润降低、气候变化影响,一度剩下不到100公顷,去年耕作面积350公顷,今年因寒害及轮作休耕,大约还有300公顷左右。

白河区长谭乃澄表示,为了美观卖相农家都会将壳、膜、芯去除,但莲子剥工都是老人家,年轻一辈根本不想投入,越来越难找,刚好政府大力推广全食料理,带芯带膜的吃法可保持食材完整性营养,让民众吃得健康

缺工问题连医院都有感,柳营奇美中医部主治医师赖郁凯指出,每年这个时期,总会有不少老妪前来求医,只要是看到大拇指有伤动弹不得的,一问之下几乎都是剥莲工,因为重复剥挖动作导致肌肉僵硬发炎,也就是俗称的「板机指」,但今年前来求诊者明显减少很多。

赖郁凯说,依中医食疗角度,莲芯安神莲肉健脾胃,都有清热利暑功效,莲肉通常是煮食,莲芯则用来泡茶,如果能料理得好吃,让民众不怕苦味,一起食用还是有相同效果

最近莲花盛开,假日涌现赏花人潮,在地的生鲜莲子买气滚滚,今年有许多在地新农人推出以无毒方式栽种的带膜带芯莲子,欢迎民众询问采购,相关咨询可到2016白河莲花季活动官网查询。