吃粽难消化 营养师：选对时间配它们吃 强化代谢解胀气

吃粽难消化 营养师：选对时间配一物 强化代谢解胀气。(示意图/Shutterstock)

端午节应景粽子陆续上市，疫情期间不方便外食，许多人直接把品项丰富的粽子当主食，有时1餐就吃掉好几颗。不过市面上的传统肉粽大多是由炒过的糯米以及卤过的五花肉、香菇、栗子、蛋黄等组成，若又以高油重咸调味，可能加重身体负担。此外，一次吃太多糯米类的粽子，容易让人消化不良，恐引发胃食道逆流或胀气等不适。营养师赵函颖呼吁，三高患者不是不能吃粽子，但更需要做好饮食搭配。

● 每餐最多吃1颗粽子 细嚼慢咽、餐后喝水助代谢

赵函颖营养师建议，如果有糖尿病、高血脂、心血管疾病等慢性疾病的患者，必须控制在每天1颗或每餐半颗粽子即可，不要贪吃过量。至于一般人，每餐建议至多1颗粽子就好，且必须搭配2份蔬菜和1份水果。

许多人吃了粽子常常觉得胀气难消化，还容易引发胃食道逆流。赵函颖营养师指出，这与吃粽子时常因较软好吞而「吃太快」有关。因此每一口粽子至少要咬20下，促进消化酵素分泌，就能改善消化，且食物体积小也能减少肠胃负担。也建议粽子尽量选小颗的为宜。

同时吃粽子后记得补充水份，让肉粽中的蛋白质、油脂与淀粉，透过水份协助代谢，维持肠胃道运作通畅。

奇异果富含维生素C、膳食纤维、奇异酵素、叶酸等营养素，享用粽子前后搭配吃，帮助消化。（示意图：Pexels）

●选对时间吃蔬果 分解酵素缓解胀气

除了小口慢吃、适量补充水分之外，赵函颖营养师建议，吃1颗粽子要搭配2份拳头大的高营养价值的蔬菜水果，可以选择富含膳食纤维与酵素的花椰菜、高丽菜、奇异果、木瓜等。

针对肠胃比较不好的民众，特别建议在餐前先吃1颗奇异果，再吃粽子，不仅能帮助消化，还可以帮助缓解胀气、分解蛋白质，以及帮助新陈代谢。

若以午餐食用粽子为例，则可以在早上10点先吃一颗奇异果，中午12点再吃粽子与2份蔬菜，下午3点补充1颗奇异果或1份木瓜。

赵函颖营养师补充，端午碰上疫情期间，绿花椰菜、大番茄、奇异果与木瓜这类富含维生素C与膳食纤维的蔬果，可以维持免疫机能、帮助缓解喉咙痛或身体发热等症状，更可舒缓焦虑情绪、提升活力；而膳食纤维可帮助肠胃道蠕动，是优质的天然营养补充来源，提升免疫力的同时，也解决端午吃粽难题。