大仓久和「恶食材」最高罚2亿 检举人可拿一半当奖金
▲台北市卫生局稽查大仓久和，发现未标示有效日期的海鲜食材。（图／台北市卫生局提供，下同）
知名饭店大仓久和爆出去年9月使用过期虾、发霉芋等问题产品，台北市卫生局今（14）日接获检举前往现场稽查，发现6项卫生缺失，已要求业者于16日前完成改善，届期未改最高可罚2亿元。卫生局也同步追查使用过期产品是否属实，若证实违规，最高亦可开罚2亿元，最后将按罚锾实收数，最高核发50%给检举人当奖金。
大仓久和饭店的6项缺失分别为「作业区内冰箱风扇、外围及内部不洁」、「烤箱上方食材暴露」、「冷藏库内食材放置地面」、「冷藏冷冻库有8项海鲜等食材未标示有效日期」、「菜刀消毒柜内有蟑螂出没」、「烹调区上方灯罩不洁」。
▲蟑螂病媒出没。
食药处长王明理表示，已令业者在2天内完成改善，届期不改者，将可依《台北市食品安全自治条例》，处6万以上、2亿元以下罚锾。不过，念在其为初犯，可能只会开罚6万元。
至于遭检举使用过期产品一事，王明理表示，依照《食品安全卫生管理法》规定，「食品或添加物逾有效日期」不得制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出、作为赠品或公开陈列，违者同样可处6万元以上2亿元以下罚锾。
▲食材置于地面。
虽然民众检举的是去年9至11月的事，但王明理表示，「我们的法对过期食品抓得很严」，卫生局已向检举民众取得举证资料，并调阅该区间的进出货资料及报废资料，厘清是否使用过期食材，若违规属实，将另行处分，并将实收罚锾对半分给检举人。台北市消保处也会令业者针对该区间的消费者提出消费补偿方案。
大仓久和饭店为日本大仓饭店集团Prestige系列超五星级饭店，但助理厨师向饭店高层检举使用过期虾、发霉芋头等问题食材后，消息不但被「河蟹」更遭解职。对此，台北市议员王威中痛批，大仓久和饭店餐厅动辄千元起跳，但却使用问题食材，根本是践踏消费者的信任。
▼「大仓久和」饭店爆用过期食材，前员工：检举遭解职。（图／东森新闻）