GQ/别光大吃!吃生蚝前你该先知道的6件事

图、文/GQ

生蚝是老饕们的最爱,那肥美的肉一口吸进嘴里,不只滋味鲜美,也含有含有丰富的蛋白质矿物质,它更被视为男人们的绝佳补品,尤其法国人更是爱吃生蚝,还将它称为「海中牛奶」,不过这么爱吃生蚝的你,知道怎么吃才正确吗?现在送上吃生蚝前你该先知道的6件事!

1. 新不新鲜怎么看如果等到入口才发现生蚝不新鲜那可不行,通常生蚝师傅只要凭重量气味就能判断生蚝是否新鲜,一只新鲜的生蚝应该紧闭双壳,拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气,开盖后的状况如果蚝肉明显变色,显得干,甚至皱成一团一定不好,蚝肉要丰满,汁液应该要清澈无腥臭味,如果只是腥但无臭是OK的。

2. 生蚝越大越好吗?当然不是,因为生蚝的品种不同,大小就各有不同,而同种类也会因为生长期等原因有大小的分级,虽然同种类的大生蚝通常在市面上价格偏贵,但生蚝的风味并不是由大小决定的,单纯是因为培育较大的生蚝需要更多的时间精力,就拿美国生蚝来说,分为extra small,small,medium,large,jumbo五个大小级别,最受人喜爱的却是small和medium两级。

3. 什么季节适合吃在法国,即每年从9月到隔年4月都是适合吃生蚝的季节,5、6、7、8四个月是生蚝的繁殖期味道并不可口。

4. 生蚝真的可以催情吗?生蚝富含的锌元素,确实可以增加男性荷尔蒙的分泌,但生蚝性寒,所以也不是吃得越多越好,体质寒凉的人吃多了也会伤身

5. 尽量不要配啤酒海鲜产品是高蛋白食物,含有普林和苷酸成分,和啤酒混合在一起,会产生过多的尿酸尿素氮代谢物,加重肾脏负担,易导致尿酸血症痛风,甚至肾结石尿毒症

6. 吃太多怎么办?通常来说生蚝性寒,搭配生蚝的时候像吃蟹一样,最好喝一些能让自己暖起来的酒,清淡的香槟白葡萄酒,和干烈型的鸡尾酒都不错,还能去除生蚝留在口腔和呼吸道里的腥气,如果不能喝酒,喝一些苏打水等含气泡饮料,也能避免或缓解肠胃的不适。

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