桂冠50 持续创新掳获消费者的心

桂冠食品迈入50周年，积极转型，桂冠汤圆、火锅料市占冠全台，为了保住冷冻食品霸主地位，未来将投入「四季桂冠」策略拓展。图／业者提供

「桂冠为相聚时刻加温」!大家所熟知的桂冠，今年50岁了。

相信问到桂冠这个品牌，近九成的人会说「卖汤圆啊」、「火锅料」。然而诞生于1970年，已有半世纪历史的桂冠，却不甘于在消费者心中只停在卖汤圆及火锅料形象，近十年积极转型，从本业卖的冷冻、方便食品到「桂冠窝厨房」厨艺教室成立，到近年积极推展的「桂冠营养研究室」、「四季桂冠」以及凝聚家庭价值的「好好说顿饭」，目的皆为了让下个50年，持续创新的桂冠能提供消费者更贴近生活的产品与服务。

桂冠诞生于1970年，正值十大建设、台湾经济起飞，那时靠卖冰块、出租冷冻库起家。在当时冰箱家电尚未普及的年代，桂冠发现到食材中最需要冷冻的是海鲜食品，创业的王家第二代，也就是现任董事长王正明和其兄弟发现传统市场卖汕头鱼饺的生意很好，于是开启卖起手工鱼饺，将海鲜食材做成火锅料并量化生产，成为台湾第一个以品牌化经营行销全国市场的品牌，是第一次的转型。

提及桂冠这个品牌，大家多数印象是吃汤圆、吃火锅团圆、围炉的幸福感，却鲜少人知道「桂冠」命名怎么来的，其源自希腊桂冠诗人「Laurel」，古代的希腊人，常会替各种竞赛的优胜者戴上一顶「桂冠」。董事长王正明对此念兹在兹提醒所有桂冠人，「桂冠不是皇冠无法世袭，要时时努力争取才能维持」。所以桂冠品牌意味着 「要努力而得的荣誉」。

深受台湾人支持与喜爱，桂冠汤圆的市占率已达八成五、桂冠火锅料市场超过六成、桂冠沙拉也有六成的市占率，然而桂冠冷冻食品的霸主地位如何永续，也就是不再只有冬天才有生意，那就要「四季皆桂冠」，王正明点出。就是这样的思考模式及契机，促使桂冠再次转型。

2013年为桂冠的转型年，从食品制造商转型为「食品服务业」，针对消费者七大饮用习惯：早餐、早午餐、午餐、下午茶、晚餐、点心、宵夜，推出相对应产品，如：包子、馒头、派饼、微波加热食品、云吞、酱料包、轻食配菜豆腐、汤圆甜汤组合、下酒菜、锅炉汤底等，希望借此拉成、加深消费者对桂冠品牌的黏稠度、依赖度。

此外，自2018年桂冠跨足健康营养领域，成立「桂冠营养研究室」。和阳明大学携手进行五年产学研究合作计划，结合营养师的均衡营养专业、厨师美味料理的手艺，强调从以「真食材」入菜，从「料理」等级的美味切入营养市场推出「美味．健力汤」，包含法式、义式、日式、中式，以及奶蛋素口味，只要一包汤，就可满足一天所需的蛋白质。

王正明董事长指出，下一个50年的桂冠，是站在消费者角度…「他为何需要你」开始思考。过去在产品制造端，现在改为从消费者端找需求，产品销售自然容易掌握。试着想像消费者在什么时机，什么机会会想吃我们家的产品，透过场景提醒，引导刺激消费者需求，做大深化桂冠的市场。