過年健康吃 營養師團隊採地中海飲食概念推6道年菜料理

柳营奇美医院营养师团队以地中海饮食风格，设计6道健康年菜料理。记者庄曜聪／摄影

地中海饮食近年来备受瞩目，世界卫生组织（WHO）也曾推崇是世界上最健康的饮食方式之一，农历春节将至，又到了团聚围炉的时刻，现代人生活忙碌，选择速成年菜的比例越来越多，柳营奇美医院营养师团队特别以地中海饮食概念，设计6道年菜，民众可花点时间在家动手做，过年过节也能吃得更健康。

柳营奇美医院营养科营养师徐莉涵说，团购、网购年菜方便快速，且复热就能端上桌，相当方便，但多半属于高油、高盐、高糖的「三高」产品，加上团圆饭时多半较少摄取蔬菜、水果，很容易过个年后又胖了一圈，还得担心健康亮红灯。

徐莉涵指出，地中海饮食的特色就是使用大量新鲜蔬果、非精制全榖类、适量乳制品、烹调使用橄榄油，多食坚果，多鱼类海鲜，少吃红肉多白肉、避免加工品，并搭配适量红酒，将以上概念融入过年料理中，设计出6道年菜，透过简单、方便料理的方式，享受无负担异国风味的台式年菜。

这6道菜包括煎萝卜糕搭配焗烤蔬食的【步步高升绿意然】，食材有萝卜糕、栉瓜、大番茄、乳酪丝，用微波及烤箱就能完成，另外还有【团团圆圆满福气】，以鲜香菇、红萝卜、青江菜、青葱、姜、猪绞肉做成香菇镶肉，将材料切碎混合，把绞肉包入香菇中，放入电锅或瓦斯炉蒸15到20分钟，蒸熟后加入红椒、青江菜点缀。

另外还有日式蒸鲈鱼、金虾南瓜豆腐浓汤、莲子山药时蔬鸡汤等「大菜」，每道都加入大量蔬菜与鱼虾、鸡肉一起烹煮，还有山药、莲子等非精制五谷杂粮，以及豆腐等优质蛋白质，最后再搭配一道腰果炒时蔬解腻，蒜头爆香后再将甜豆、红黄彩椒、金针菇、黑木耳、腰果等材料拌炒就能完成。

关于6道地中海风的健康年菜，柳营奇美医院近期会将食谱放上医院网站，可供民众下载自行料理。

柳营奇美医院营养师团队以地中海饮食风格，设计6道健康年菜料理，食谱将公布在医院官网让民众下载。记者庄曜聪／摄影