过年向亲戚大展厨艺？记得开抽油烟机　降低50%肺癌机率

▲长期吸入煮菜时的油烟，将明显增加罹癌机率。（图／达志／示意图）

生活中心／综合报导

农历春节是亲友家人团聚的时刻，家家户户都会准备丰盛的佳肴，招待来访的亲友，但是在烹煮的同时便会产生对身体不好的油烟，一般人对于油烟的影响了解其实不多，但看似平凡不起眼，却是最容易被忽视的隐形杀手！

高雄医学院曾有一项统计显示，117位肺癌女性中，有106位不是吸烟者，因为吸烟而罹患肺癌只占了9.4%，由此可知，吸烟并不是造成女性肺部疾病的主要原因。其分析结果，认为早年女性在烹饪、炒菜时，没有良好的厨房空调设备，导致到了一定的年纪后，纷纷出现相关肺部疾病。

国家卫生研究院103年的报告中也指出，罹患肺腺癌的女性，与长期烹饪不开抽油烟机有关，会增加78%罹癌的机会，若有使用抽油烟机，即可降低43%的患病率，油烟危害程度极大，油脂加热超过燃点后，会出现氧化、劣化等变质情形，若油脂又重复回锅油炸，会产生大量自由基及聚合物质，提高致癌风险，其将缓慢影响肺部功能，最后可能对身体健康造成不良的影响。

环保局建议，长期暴露在厨房油烟的情况下是有害的，为有效减轻油烟之影响提供「减污九式」即可减少污染、产生立即的成效，因此提出以下事项，确保安全：

1. 尽量打开窗户

2. 开火前要打开抽油烟机

3. 炒完菜持续打开10分钟

4. 油温控制不可过高

5. 及时清理锅内锅外油垢

6. 选择大品牌食用油

7. 用底厚一点的炒菜锅

8. 每个月清洗一次抽油烟机过滤网

虽然有方法可以改善，但最好的方式就是尽量不要油炸、干煎，多采用蒸煮、炖的烹调方式，吃得清淡些，减少油烟进入身体的机会，都是可以注意实行的小细节，帮助减少肺受伤的可能，也是减少油烟污染产生、增进健康的好方法。

▼低油饮食护健康。（图／达志／示意图）

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