海南鸡火辣山峰 新加坡独特疗愈系面包

小兵立大功，可别小觑面包魅力，这是新加坡人最夯的心情疗愈食物，特别是融合南洋食材的「海南鸡」、「火辣山峰」、「椰情狮城」面包，已成台湾烘焙师傅的新南向进行式。

新加坡拥有包括华人在内的多元种族，讨喜的多样化台式口味松软面包，也深受印度及马来族群喜欢，新加坡除一般咖啡店的面包摊位外，也有不少专业的面包业者在各大百货商场里深耕新加坡的烘焙市场，挑战新加坡在地人挑剔的味蕾舌尖。

虽然要把这种看似平凡无奇的面包，打造更具创意口味，找到新加坡人记忆中的好味道并非易事，不过，新加坡面包烘焙市场中最近炒的火热的面包，就是来自台湾师傅们融入当地食材，透过神奇比例组合方程式的创作结晶。

新加坡植物园附近的Crown Bakery面包总主厨张文勇，是台湾少见只身赴东协国家闯天下的面包烘焙师傅，值得一提的是，他结合了新加坡知名的海南鸡饭特色，烘焙出独树一格的「海南鸡面包」，结果大受好评。

张文勇告诉中央社说，「海南鸡面包」是使用经过3天3夜熬煮的鸡高汤，以及面粉、盐和腌制的鸡肉丁，结合了台湾的烘焙技术和在地食材，创造出一种独特风味，不仅有小麦香，兼有浓郁鸡汤味，颇受在地人及外国朋友喜爱。

张文勇不讳言说，「海南鸡面包」研发过程的确是历经百余次实验过程，最后透过不断的经验累积才塑造出符合在地口味的「海南鸡面包」，让新加坡人享受「海南鸡饭」之余，也能品味「海南鸡面包」。

另外，去年在法国的世界面包大赛中夺得总成绩第一名，并以作品「牛魔王」拿下艺术面包冠军的台湾基隆囝仔陈永信，最近甫和新加坡知名的「面包物语」合作，推出「味您喝彩」面包系列，其中「椰情狮城」、「火辣山峰」两款面包，就是前进新加坡的秘密武器。

陈永信说，「椰情狮城」是每餐饮用椰子汁后的灵感创作，透过两种不同的椰子内馅，呈现出椰子可爱的小巧造型。

另外，在「火辣山峰」面包部分，灵感则是来自新加坡特有的椰浆饭，陈永信运用辣椒、鱼浆、花生等内馅，让这种面包吃起来绝对有如火山爆发的感觉。

不少在新加坡打拚的台商认为，新南向政策的推动，餐饮文化是很重要的环节，面包烘焙看似平淡无奇，却是新加坡大多数每天必备的食物之一，也能拴紧并勾起食欲，特别具有疗愈效果，也是凸显烘焙业南向东协国家最佳软实力的利器。1051002