何时能给民众食的安心
食用油风波未平，媒体又以封面报导市售鲜乳疑七成含药物残留且大厂亦列名其中的消息，再度让消费者陷入食安的恐慌，连出门倒垃圾邻居的寒暄语竟然也改为互吐苦水不知道甚么东西能吃。政府部门这些日子处理一连串食安问题所暴露出的乱无章法以及处处维护大厂商的做法，确实重挫民众对政府的信赖，身为主管官员似乎未能察觉问题的严重性，在鲜乳事发的第一时间竟然是去质疑该检验粗糙不够严谨，而不是采取积极做为找出问题所在并进行危机管控将伤害降至最低。更何况此次鲜乳事件和先前混米、胖达人、混油一样都是由民间所踢爆，而不是政府主管部门主动挖掘，政府空有精密的检验设备与人员却无法发挥把关功能，难怪民众对政府安全把关以及危机处理能力充满疑虑，即便政府最终公布检验结果牛乳安全无虞，试问有多少消费者会相信呢？难道政府想借此松绑国外农产品进口吗？
面对食品安全重大议题，全球正积极推动从农场到餐桌整个过程的安全把关，牛乳生产也列入重点项目。而台湾因夏季期间较长、乳牛以圈饲为主运动量不足，加上种种人为的饲养管理措施不正当使得乳牛感染疾病风险相当高。国内酪农在蓄养过程为增加泌乳数量以及经济效益考量，除了给予优质牧草饲料外，也会使用若干药物，问题在于酪农必须使用合法药剂并严格遵守停药规定（依不同药物有不同的残留时间），不能提前上市且因病治療期间所产的生乳皆应废弃直至痊愈停药，再经药物残留测验合格后才可交乳，然而过去研究即发现所采样乳汁含有药物残留，显示相关规定并未被认真执行，确有检讨的必要。
为了确保饮用安全，除了酪农应该建立良好的乳牛群健康管理计划，协会应订定自律公约外，鉴于目前国内生乳除少部分酪农自产自销外都交给乳品厂，厂商为了自家商誉理应严格把关，在收购前理应落实生乳检测项目及标准(如青霉素、氯霉素不得检出，四环素類含量需0.1 ppm 以下等)不能贪小便宜；政府部门则应全面辅导酪农取得优质国产鲜乳产销履历认证并配合加工厂验证(如H A C C P认证)落实品质卫生与安全的全面管控，这些恐怕才是确保牛乳安此外，近日有来宾在上节目时屡屡指出国内农民种的菜自己不敢吃，自己生产的牛奶不敢喝，自己养的鱼不敢吃等等必须另外生产，似乎暗示农渔民用药泛滥没有良心。
固然有部分农渔民只重视个人利益，不遵守用药规定应受到谴责并严格禁止，但是大部分农渔业者还是有良心，不应以偏概全。毕竟这样的评论对台湾农渔民并不公平且有误导消费者之嫌，伤害到台湾农渔业总体形象，让在地农业更加难以推动。面对消费者决定产品时代的来临，农政主管机关不仅应该帮助澄清，更要拿出具体方案和执行绩效，让消费者安心，别一味否认反让守法的业者跟着陪葬。
●作者李武忠，新北市，博，经济系教授。本文为网友投稿，言论不代表本报立场。ET论坛欢迎更多参与，投稿请寄editor@ettoday.net