花莲东区炒王诞生「约翰兄弟」三杯鸡炒饭下月争全台龙头

「约翰兄弟」获得代表宜、花、东地区参加「全民潮饭」全国赛资格，兄弟3人开店不到2年就击败14只强劲队伍，以三杯鸡炒饭抱回区域赛10万元冠军奖金。（王昱凯摄）

三杯鸡是台湾人最具记忆的料理之一，与炒饭结合迸发新滋味，料理者蒋胜渊在微波加热层面下足苦心，模拟赛制要求，获得评委一致好评。（王昱凯摄）

美味经典组冠军宣布，「约翰兄弟」三人雀跃欢呼，二哥蒋胜渊说，他们一开始很怕，因为看到很多饭店名厨参赛，只能尽力做到最好，没想到以黑马之姿夺冠。（王昱凯摄）

农粮署举办「台湾炒饭王－全民潮饭对决之战」，东部预赛于23日在花莲开炒，美味经典组由宜兰「约翰兄弟」以三杯鸡炒饭拿下出征全国赛资格，将于下月21日争夺炒王之名，优胜者产品也将制成冷冻商品广售。约翰兄弟二哥蒋胜渊说，三杯鸡是台湾最具记忆的味道，只要酱料比例对，很适合大量生产。

农粮署东部分署长陈昌岑表示，国人饮食西化，1970年代每人年耗130公斤白米，如今只剩45公斤，稻米为全台最大宗作物，耕作面积高达27万公顷，农粮署为唤起国人对白米的记忆，特选兼具平价、大众与美味的炒饭作为竞赛主轴。

美味经典组汇聚宜、花、东15只坚强队伍，参赛者需先制作好炒饭，现场进行加温参赛，完美对照进军冷冻量贩思维，考验厨师对于料理二次加温后掌握食材与米饭的功力。

蒋胜渊提到，赛前针对微波下足苦功，模拟冷冻加热情境，发现三杯鸡味道虽会散失3成，但台梗九号稻米Q弹口感与酱料搭配还是非常好吃，期待全国赛现场热炒，更能凸显三杯鸡香气。

评委之一的台中饭店主厨古传福说，大家实力伯仲，东区超难评，但约翰兄弟炒饭完美符合80元平价规范，冷冻加热层面出色，只能忍痛割爱其他人。陈昌岑表示，全国冠军产品将于远百、家乐福、大润发等通路贩售，成为忙碌现代人唾手可得的米饭美食。