第2届「台湾炒饭王」南区分赛 6组代表入围角逐炒饭王

佑师绝鼎炒饭专门店的国宴炒饭入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

阿成炒饭的古早味猪油渣炒饭入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

原源餐饮的阿嬷的炒饭香入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

饭卖人口的叉烧蛋炒饭入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

吴家餐馆的XO酱海鲜总汇炒饭入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

阿霞饭店的香茅鸡腿入围第2届「台湾炒饭王」。（农粮署南区分署提供／李宜杰台南传真）

为推广优质台湾稻米，行政院农业委员会农粮署今年续办第2届「台湾炒饭王：全民潮饭对决之战」，总奖金高达86万元，并于17日举行南区分赛。今年南区分赛共有54组参赛队伍，其中6组胜出，将于12月22日前进全国赛，角逐第2届台湾炒饭王冠军宝座。

本次竞赛分为「经典美味炒饭组」及「时尚领航组」，经典美味炒饭要求使用稻米80％以上，以大众化美食为出发点，融入地方特色食材，制作售价低于80元的炒饭料理，冠军得主除可获得奖金10万元，另可获得冠军炒饭量产上市奖励金10万元，还可上架便利商店贩售。

而时尚领航创意炒饭则要求稻米食材占60％以上，融合本土在地特色食材，制作具国际观、新颖独创性及时尚感的创意炒饭，冠军得主同样可获得奖金10万元及冠军炒饭量产上市奖励金10万元，还可与航空公司合作，于飞机上供应。

本次南区分赛共有「经典美味组」32组、「时尚领航组」22组料理高手参赛，最终「经典美味组」由阿成炒饭专卖店：古早味猪油渣炒饭、原源餐饮：阿嬷的炒饭香、饭卖人口炒饭专卖店：叉烧蛋炒饭入围。另「时尚领航组」则由佑师绝鼎炒饭专门店：国宴炒饭、阿霞饭店：香茅鸡腿炒饭、吴家达人炒饭：XO酱海鲜总汇炒饭入围。

评审指出，「阿成炒饭」使用猪油及煸炒过的菜脯，炒出经典传统的古早味炒饭；而「原源餐饮」则传承儿时包粽子时使用的香菇、虾米油葱，制作出令人回忆无穷的阿嬷炒饭；「饭卖人口炒饭」则是坚持使用初炊的白米饭，以保留最天然的米饭香，加上台湾优质猪肉，制成软嫩多汁的蜜汁叉烧肉，再搭配葱蒜香气，创造出美味炒饭。

评审也说，「阿霞饭店」则是将姜融入香茅，再与蒜头结合腌制鸡腿肉，将带有芋头香气的米饭与香茅结合，使得炒饭呈现多层次的口感；「佑师绝鼎炒饭」的国宴炒饭，选择以台梗9号米的Q弹，搭配樱花虾、香菇及红蒽头，创造台湾特有的古早味；「吴家炒饭」则是以中卷及虾仁的Ｑ弹，加上猪肉丝的嚼劲，搭配自制手作ＸＯ酱，制作出鲜味炒饭。

农粮署南区分署表示，目前全台北、中、南、东区域赛，将评选出共24款地方特色炒饭入围全国赛，并于12月22日争夺第2届台湾炒饭王冠军宝座。