鼎泰丰蛋炒饭来自它！大成打造「全台最大蛋品厂」拚一成市占率
▲大成集团今（22）日于彰化二林举行蛋品新厂动土典礼。图右为大成集团董事长韩家宇、大成集团副总经理韩芳豪。（图／记者林淑慧摄）
政府推动洗选蛋政策即将上路，农畜大厂抢得「鲜」机。大成集团今（22）日于彰化二林举行蛋品新厂动土典礼，大成集团董事长韩家宇表示，与日本昭和产业合资兴建全台最大蛋厂，引进日本「生食用期限」管制及「温度管理」技术，保障生食级鸡蛋的品质，蛋品产能上看每日300万颗，将供货给鼎泰丰、吴宝春等餐饮客户，预期未来蛋品市占率将达一成以上。
大成集团于2019年宣布与日本昭和产业株式会社成为战略伙伴，双方合作锁定鸡蛋、面粉领域进行重大合资合作，彰化二林蛋品洗选厂今天首度曝光，包括彰化县长王惠美、农委会副主委黄金城、中央畜产会董事长林聪贤、联华实业副董事长苗丰盛、陶冶文化艺术基金会董事长陶传正等贵宾都出席观礼。
韩家宇指出，大成为全台最大蛋鸡饲料厂，近年积极打造蛋品一条龙，目前每日可处理160万颗鸡蛋供应市场，与昭和产业合资兴建的鸡蛋旗舰厂占地11074平方米，完工后每日产能将达200万颗鸡蛋，待旗舰厂以及其他厂整并完工后，预估日产能将一举提升至每日300万颗，同时透过大数据分析，进行源头管理，以期未来蛋品市占率可望提升至一成以上。
▲大成集团副总经理韩芳豪表示，大成看好未来洗选蛋将成市场主流，提前扩大洗选蛋厂投资，扩大蛋品一条龙布局。（图／记者林淑慧摄）
大成集团副总经理韩芳豪表示，目前大成蛋品从饲料、自养、洗选、加工、物流运输、销售，各个环节皆能严格控管，全台配置100台低温车全程7度C以下配送，建置温度即时监控系统，确保产品新鲜度及安全性，已建置起全台最完整的蛋品产业链，像是台湾鼎泰丰的蛋炒饭，就是使用大成CAS鲜蛋。
「日本人爱吃生鸡蛋，对于鸡蛋的要求可说是全世界最严谨的。这次将逐年引进日本鸡蛋卫生环境管控系统，未来在台湾也可以生食鸡蛋。」韩芳豪指出，生食鸡蛋最需注意的就是沙门氏菌，日本昭和产业从上一代鸡只开始就悉心饲育，并每批接受沙门氏菌的检查，鸡舍亦彻底进行卫生管理。
另外，鸡蛋也严格执行防疫管理，包括严格执行洗选过程的水温和水质管理，排除所有不适合食用的鸡蛋，进行「生食用期限」管制及「温度管理」，保障生食级鸡蛋的品质。