尖沙嘴鼎泰丰丢「米其林一星」 陆客太多害的?

▲连5年获米其林1星,泰丰香港沙嘴分店今年跌出榜外。

东森新闻记者曾铃媛俞子尧台北报导

旅游美食圣经米其林指南公布2015年版香港、澳门美食指南,鼎泰丰位于香港尖沙嘴的分店曾蝉联5年一星级好评,今年却跌出星级外,仅获得经济实惠美食推荐;美食评论家分析原因,与餐厅后起之秀越来越多,加上评审每年口味改变有关;还有人认为陆客太多、导致香港本地客减少,也影响考核结果

门口长长的人龙,鼎泰丰不只陆客来朝圣,连好莱乌影星阿汤哥也爱吃,来自台湾的美食评鉴常胜军,其香港尖沙嘴分店曾连续5年获得米其林指南一星级好评,但2015年的香港、澳门美食指南,鼎泰丰却跌出星级外。

美食评论者费奇表示,「(评审)每年的口味都在改变,我相信很多新进的评审也希望说,可以让更多其它新的餐厅可以入围,也许就会挤压到其它的、已经入选的米其林一星的餐厅。」

10秒钟黄金18折,一颗饱满的小笼包俐落完成,蒸熟后加入姜丝沾酱,鲜香皮薄的浓郁汤汁美味,让鼎泰丰几乎成为台湾代表美食之一。香港尖沙嘴分店从2010到2014年都曾入选一星,铜锣湾分店在2011年也曾入选,这次两间分店未能摘星,而是被评为代表经济实惠的美食推荐,原因就在餐厅三道菜价钱低于台币1176元。

费奇说,「厨房整个配送流程,这个部分有没有一定的品质维持,这个也是考验着每个餐厅在经营上一个很大的因素。」鼎泰丰公关吴怡蓉表示,「谢谢外界对我们的提醒跟期待,我们会再做检讨,那表示还有进步空间。」

还有美食家认为,因为陆客增加、人潮变多得排队,间接使本地客变少、影响考核结果;不过,从每天的排队人潮来看,蝉联5年的一星级荣耀虽然拱手让人,但人气美食封号依然不受影响。