李武忠／日本筑地市场能，台北市也能！
▲筑地市场最后1尾新年鲔鱼王1400万日圆售出。（图／东方 IC）
文／李武忠
日本东京筑地市场因台北市长柯P参访，再度跃上国内媒体版面。该市场占地23公顷，每天水产交易量达1800公吨高居世界之冠，鲔鱼拍卖更是一大特色，每日约有一万多人在此工作，单日交易额约为20亿日圆。通常筑地市场又称为筑地场内市场，而毗邻在筑地市场旁的商店街，则称为筑地场外市场。
筑地市场的前身是江户时代设置于日本桥的鱼市场，1923年因关东大地震发生后鱼市场才迁至筑地，目前光是水产相关的店家数量就多达九百多间，在这里可以享受到既美味又便宜的当令鲜鱼，也可以体会一下江户时代鱼河岸人的穿着，热情，对话中所使用的江户河岸用语，所散发出鱼市场的特殊气息再再都会让人发思古之幽情，早已是国内外电视美食节目或旅游杂志经常介绍的热门观光景点。
特别日本以筑地市场为题材所出版的「筑地鱼河岸三代目」漫画，生动的描写鱼贩奋斗过程，该漫画不只介绍鱼知识，还有环保、人性光明积极面的呈现，以及许多日本文化的传承，在日本大受年轻族群欢迎，不仅成功的提高日本年青族群对水产的接受度，在台湾同样掀起热潮，许多年轻人搭机到筑地市场朝圣，更加打响筑地市场名号，此种把具在地特色的农渔产品纳入酷日本(Cool Japan)计划向国外推广日本文创产业，发挥1＋1＞2的功能，多年来，筑地鱼市已不仅仅是一个市场，它已经成为一个文化地标。
由于空间不足、卫生条件较差、建筑物老旧，加以配合2020年在东京举办奥运需要，筑地市场将于今年年底搬到江东区丰洲市场，不过一般消费会去的「场外」区，则会继续留在筑地。新市场总面积是目前筑地市场的1.4倍，由三栋独立建筑组成内有温控装置，可以保持水产所处的环境阴凉、卫生并将彻底与外面隔开。不过鱼贩对新址土地和水污染仍有疑虑，加以搬迁需要花费上千万日圆，目前拒绝移转至新市场而选择关店的批发商陆续出现（已逾70家），这些二级批发商关店后其使用权（营业执照）可以进行买卖，但场外批发商在购买时需要得到东京政府的许可其使用权（营业执照），新批发商想要加入又受到限制。以目前规画直接从产地进购生鲜产品参加竞拍销售的一级批发商数量最多可增加40%，而在场内开店面向零售商销售的二级批发商的数量将维持不变的情况来看，丰洲市场的集货功能可能会受到影响，如何补强值得持续来关注。
台北市环南市场、第一果菜市场和鱼市场亦同样面临搬迁更新的命运，有机会摆脱过去给予消费者诸多不良印象。然而诚如柯市长所言想建设新颖的建筑设施并不困难，但是要建设一个具有文化特色的新农鱼市场，最重要的是整个营运暨管理体系都必须要打掉重练。台湾农鱼市场虽然没有如日本筑地市场般背后有庞大的政治势力，但是既得利益者、黑白势力、农渔会派系等盘根错节影响力亦不容小觑，需要有魄力、没包袱、不怕得罪人的首长来推动改革，这点柯P市长值得期待！
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●作者李武忠，新北市，博士，经济系教授，本文不代表本报立场。88论坛欢迎更多参与，投稿请寄editor88@ettoday.net