惊！中市知名「模范早点」查获工业用明矾

台中市卫生局11月间在模范早点发现工业用明矾。(冯惠宜翻摄)

早餐店业者指示，使用工业用明矾产制的油条较笔直、酥脆。（冯惠宜摄）

台中市知名传统早餐店「模范早点」日前被卫生局查获使用工业用明矾制作油条，卫生局联合台中地检署追溯来源，发现业者疑似为求油条酥脆、卖相佳，而弃食用明矾改工业用明矾，至少使用两个月、达90公斤，约卖出工业明矾油条7800条，全案也依食安法将业者移送检调进行裁罚。

台中市模范街传统早餐店模范早点，历史悠久，其早餐以便宜、多样闻名，未料竟爆出店家使用工业用明矾制作油条事件，不少消费者获悉后直言「怎么会这样，我们一家从小吃到大」，也有消费者说，「幸好我只吃葱花饼，不吃油条。」

台中市卫生局食药科长傅琼慧指出，11月初派员前往西区模范早点执行例行抽验，当场发现业者使用外包装写「工业用明矾(450g/包)」字样的添加物，经何姓负责人表示，该原料均固定由盘商代理采购，自己使用添加至油条制程中，不知是不可使用的添加物。

卫生局当场依违反食安法第15条第1项第10款「添加未经中央机关许可之添加物」要求店家将违规产制的油条数条下架销毁，工业用明矾5包(450g/包)封存。

卫生局也移请台中地检署协助侦办，经台中地检署多日搜证调查，本月6日指挥保七总队第三大队第二中队联合卫生局及食药署中区管人员共同针对此案上下游相关各产销链启动侦办，发现工业用明矾是经中盘商向清水区大兴化工原料行购买，据大兴化工行杨姓老板说明，平时是整包(25Kg/包)售出，因该中盘商要求小包装(450g/包)才客制分装，不知是卖给早餐店使用；经上下游追踪比对，发现是模范早点业者疑为求油条酥脆、笔直、卖相佳而弃食用明矾改用工业用明矾，而同批明矾并未流入其他早餐店。

卫生局转述西区模范早点由何姓负责人说，其表示使用工业用明矾炸油条较膨胀、酥脆，业者坦每天制作约120至130条油条；也是近1、2个月才发现外袋写「工业用明矾」字样，现已改用食品添加物，不再用非法原料。

卫生局提到，业者使用的明矾是标明「禁止使用于食品」的工业级制品，而工业级（非食品级）添加物若摄取过多或长期摄取，都可能会影响肝肾功能及人体健康；该案已移请检调对何姓业者进行裁罚。