麻生晴一郎/B级美食 日本人爱来台湾旅游的原因 

▲「B级美食」的意思,是较为便宜且深受本地居民喜欢的料理。(图/麻生晴一郎提供)

日本民众台湾旅游热潮至今仍未减弱,尤其我觉得台湾旅游的最大魅力就是美食。日本媒体天天介绍与台湾旅游有关的新闻,尤其美食新闻特别多,例如夜市小吃卤肉饭牛肉面嘉义鸡肉饭、彰化猫鼠面等。日本人称这种小吃为「B级美食」(B级グルメ)。可以说日本人对「B级美食」的关心,正是台湾旅游热之所以持续延烧的原因

据传1980年代,日本人便开始使用「B级美食」这个词汇,它的意思是较为便宜且深受本地居民喜欢的料理。十几年前开始,「B级美食」愈来愈流行,日本各地都有发挥其独有魅力的「B级美食」,像是盖饭拉面义大利面、咖哩饭、甜食等。但这些美食并不一定是该地的代表性料理。例如爱知县的「台湾拉面」就是日本很有名气的「B级美食」之一,谁都不会认为它是爱知县最具代表性的料理,可对不少人来说,「台湾拉面」的味道比起高档鳗鱼盖饭毫不逊色。

▲「台湾拉面」源于名古屋市一家叫做「味仙」的台湾料理店,是老板台南小吃担仔面四川辣味结合而成的特别口味。(图/翻摄自维基百科

虽然「B级美食」在日本深受欢迎的原因之一,就是其CP值较高,但我觉得这不是最大的原因。去台湾旅游的日本游客,他们多是利用珍贵休假时间前往,所以无论CP值高低,都会愿意品尝值得「纪念这次旅游」的美食,因为对日本人来讲,「B级美食」最大的魅力在于「本地性」,也就是当地居民平时爱吃的菜品

重要的是,我所说的「深受本地人喜爱的特色美食」,并不是指他们过节等特殊日子吃的料理,而是指他们平时爱吃的美食。所以旅游时若品尝「B级美食」,就能体验当地人的生活。换句话说,追求「B级美食」的背后,存在着日本人对旅游的想法,也就是不希望以观光客身分(即外来者)旅游,而是希望像本地人那样活动。之所以如此,是因为这与日本人特别重视平等。

藤泽「シュクリア」的咖哩饭深受当地人喜爱。(图/麻生晴一郎提供)

因此每逢出差,我也都会以品尝各地「B级美食」来制定旅游行程。例如,去名古屋,我往往不坐新干线或高速巴士,而是改坐慢行列车,到处享受当地的「B级美食」;又如藤泽的咖哩店「シュクリア」(Shukriya,即该地谢谢之意思)、汤河原「鲔屋」的海鲜盖饭、三岛的「土豆饼」、静冈丁子屋」的山药泥、滨松锅贴、办天岛的仔鱼盖饭、山梨县馎饦松本鸡蛋酱汁猪排盖饭等。

其中,「丁子屋」的山药泥,还曾被江户时代畅销书东海道中膝栗毛》(1802~1814年陆续出版)所记载。该书描写东海道(东京京都大阪)旅游的喜剧,谈及沿路各地老百姓爱吃的特产。所以说,江户时代的日本人早就爱吃「B级美食」了呢!

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●麻生晴一郎,毕业东京大学国文系。1987年在哈尔滨打工,开始关注中国议题,着有《找中国「草根」》等。以上言论不代表本网立场。88 论坛欢迎更多声音与讨论,来稿请寄editor88@ettoday.net