澎湖清明限定 老饕最爱大蛤仔饭

澎湖清明节特有地方传统小吃「蚌壳粽」，餐厅业者巧思研发变身在地风味美食「大蛤仔饭」，最正港的澎湖古早好滋味。（陈可文摄）

澎湖清明节特有地方传统小吃「蚌壳粽」过去是扫墓路途中的小点心，如今脱胎换骨创新意，正值观光旺季强强滚，餐厅业者巧思研发变身在地风味美食「大蛤仔饭」，最正港的澎湖古早好滋味。

澎湖「大蛤仔饭」也称「蛤仔粽、蚌壳饭」，探究真正的起源早已不可考，这原本只是澎湖清明节的一种传统食物。

早年澎湖清明节习俗，先民们将海边潮间带采集的大蚌壳撬开，以隔夜剩菜饭炒熟爆香包裹其中，再放入蒸笼内蒸熟，外观彷如一颗小粽子造型，等到清明外出扫墓时随身携带，为了途中果腹充饥。

先民们同时也将蛤仔粽当作祭品缅怀先人，祭祀食用后习惯性将蛤仔壳丢弃在坟墓上，一方面告知祖先今年子孙已来祭拜，另层意义则象征了「脱壳改运、财富连连」，取其吉祥兆头。

随着时空变迁，这项澎湖清明节的传统习俗早已不复存在，如今古早味美食摇身一变，俨然成了老饕们的最爱，澎湖餐厅也乐于搞噱头，主打特色风味餐，让它一举跃上餐桌变身精致菜肴。

尤其农委会举办「台湾在地特色招牌饭」网路票选活动，澎湖趁势推出最具地方特色「大蛤饭」，引爆网友们好奇热烈讨论，一致公认这是最具澎湖特色的古早味。

县府表示，最正港的澎湖风味美食欢迎来尝鲜，适逢观光旺季到来，观光客莅临澎湖逍遥游，可记得千万要指名品尝，别错过这传统怀旧的好滋味。