日商工程师种香菇滞销 靠「太阳」变达人晒出150倍的维生素D2
台中区农业改良场表示，第三届百大青农赖中仁来自新社，是被香菇养大的孩子，原为日商半导体公司工程师，因有感于从农大半辈子的父母日渐年迈，母亲体力渐渐无法负荷繁重的香菇栽培工作，于是决定从日商公司急流勇退，回新社家接手香菇园，并以妈妈的名义，创立赖妈妈香菇园品牌，过程历经世代理念冲突、滞销等状况，最后终于种出维生素D2是一般香菇的150倍的「日晒香菇」。
台中场指出，赖中仁有很好的外文能力，和曾任职日商公司的经历，返乡后积极向日本学习菇类栽培知识，依照天候与湿度，调整洒水量来控制太空包的含水量，提升香菇产量与品质，此外，也参加农民学院的菇类栽培训练班，由基础课程开始努力学习，让他成功从菇类菜鸟摇身为如今的菇类达人。
台中场表示，赖妈妈香菇园最大的特色就是吸满太阳能量的日晒香菇，原本赖中仁也和一般业者一样，使用烘干机进行香菇干燥，因缘际会尝试客人的建议，开始使用日晒方式干燥香菇，从此展开与太阳追逐的日子，而他也改良传统的日晒方式，耗资百万打造日晒设备，白天日晒，晚上推进防潮室，让香菇晚上也继续照射紫外线和红外线，避免受潮与确保品质，不但节能减碳，也让香菇口感Q弹，更保存了满满营养物质。
为了让民众可以吃到健康、安全的香菇，台中场表示，赖中仁从太空包的成份就下足功夫，用干木屑取代棉籽壳，用白冷圳岩缝中渗入的纯净地下水灌溉，并将香菇送SGS检测农药与重金属。此外，栽培各环节不论是盖包、翻包还是温湿度控制等都控制得宜，也因此他种出来的香菇肉厚鲜甜、香气浓郁。
▲▼赖中仁历经减产、滞销及庞大的经济压力，始终没放弃。（图／赖中仁提供）
台中场提到，赖中仁历了世代理念冲突、减产、滞销及庞大的经济压力，始终没放弃，反而咬紧牙根努力撑过去，如今坚持受到市场及消费者的肯定，不但开发了自己的品牌网站，更因为高品质的香菇产品，让顾客口耳相传，因而建立了一批死忠顾客，甚至成为团购网上的热门人气店家，未来更计划打入有机实体通路。