柿子配螃蟹会中毒？ 免惊！其实是这2物质引发「肠绞痛」
秋蟹肥美，配上黄澄澄的柿子更是人间美味，但近日网路传言，柿子与螃蟹一同食用会导致中毒，让许多饕客心惊惊。对此，食药署澄清，柿子与螃蟹一起服用，单宁酸蛋白质容易凝结成块，确实不易消化吸收，有时还会引发肠绞痛，但非食物中毒，民众不用过度担心。
食药署表示，单宁酸普遍存于食物中，除了柿子外，茶、葡萄、番石榴、山楂等也富含单宁酸。学理上单宁酸容易与蛋白质凝结成块，同时食用会相互影响，不易消化吸收，造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛的症状。
因此，不仅仅是螃蟹，只要是富含蛋白质的食物，如海鲜、鸡蛋、乳制品及豆制品等，若同时与富含单宁酸的食物一起食用，都可能会导致肠胃不适，营养也不容易被吸收，建议民众分开食用，减轻肠胃负担。