手作农情－喝豆奶长大 凤林山苏肥又嫩
▲豆奶山苏经过各项有机认证，绝对天然，消费者吃得安心。■刘宗龙／摄影
▲小周每天在山苏园里采山苏，他说，比起父母以前的辛劳，实在不算什么。■刘宗龙／摄影
▲周宝财虽然中风，无法再为心爱的山苏忙碌，但有两个儿子承衣钵，他感到很安慰。■刘宗龙／摄影
▲豆奶山苏经过美容整理，绑上红色认证标签，卖相超好。■刘宗龙／摄影
▲仔细看山苏中间的梗，只有有一点黑，就一定不嫩，要全部青翠才 好吃。■刘宗龙／摄影
一般山苏是长在山上的野菜，原住民采摘为主，但周宝财在平地栽种，并施以天然豆渣、豆奶为肥料，打出「豆奶山苏」名号，这一年多来因病无法再为心爱的山苏采摘忙碌，但有儿子传承，他感到很安慰。
「以前要去山上采野生山苏给餐厅卖钱，但每次奔波劳累，量不多，父亲试着把山苏拿下山种在园子中，由于山苏几乎没有虫害，生长情况良好，又有营养的豆奶施肥，种出品质绝佳的平地山苏。」
小周的爸爸是周宝财，也是凤林豆奶山苏达人，但在莫拉克台风来那天中风，这一病，让他无法再工作，儿子们接续他的山苏事业，每天在园子里弓着身摘山苏，但小周笑说，比起当年父母上山的辛苦，这真不算什么。
■天然豆奶 最佳肥料
「以前这里是槟榔园，父亲看到山苏市场前景，改栽种山苏，但这种植物要在潮湿又利水的地方才生存得好，父亲灵机一动，正好以高大的槟榔树为支架，架起黑网遮阳，保持山苏园良好湿度环境与植株间距。」
小周说，养生豆奶是凤林名产之一，早年凤林人都是用制作豆奶剩下的豆渣养猪，是最佳的天然营养添加物。「把豆渣营养价值利用在山苏上，没想到成效惊人，种出的山苏品质极佳，深获消费者欢迎。」
有些植物种植困难，一遇着台风，一切就完了，但原本是野生的山苏天生坚强，不是娇贵型植物，也没病虫害，只有蜗牛爱，一天抓到2、3斤重，所以生长状况极佳，这几年都有做有机农产品验证，也有产销履历，绝对天然。
■种来容易 摘起来难
种山苏，看来不难，其实是周宝财实地操作十多年的心得，小周说，一个环节想不透，做不好，就卡住了，但爸爸不放弃，打出「豆奶山苏」名号，让同样是山苏农民的凤林人不必辛苦上山就能采摘、贩卖、生活。
种山苏，想通了，就容易，但实际采摘全靠手工和弯腰驼背来的，山苏农民多半是欧巴桑欧吉桑，一整天躬着背做事，年轻人根本做不来，「为保持山苏的鲜嫩，动作要缓，手力要轻，一片片，慢慢来，不然会弄伤它；然后叶片整理、美容，立刻放进大冰箱冷藏，才能安全送到消费者手中。」
豆奶山苏 INDEX
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