台南安平「高颜值」新冰　草根老板的冰棒少女心

▲各色果汁冰棒上头镶嵌着果片图、文／镜周刊「这名字是我想的，我出上联『梦幻』，员工说『蜜拉』刚好跟Miracle谐音，就这样决定。」若不是在店里采访，实在很难想像店内缤纷梦幻的水果冰棒、渐层果汁，全出自眼前这位黝黑粗犷的大哥之手。

老板黄荣裕的另一个身份是水果加工钜子，许多冰品店、饮料店都是他的下游，他在全台有数百家契作农户，之前做的是B2B，他拥有水果加工、果汁、冰砖等生产线，串起来一条龙，梦幻蜜拉是他首次进军B2C的尝试。

一楼大排冰柜里，各色果汁冰棒上头镶嵌着果片，让选择困难的客人驻足良久，黄荣裕说，冰棒采用百分百原汁，不掺一滴水，胶滑质地都来自水果本身，他用台语俗谚促狭问我，「外头的果汁为什么要加有的没有的？就是因为『一颗田螺要熬九碗汤』，原料太少，只好加香料、色素那些去调整。」而他的水果冰棒，口味果真带着天然水果的鲜酸，毫不甜腻。

▲坚持不掺一滴水的渐层果汁，轻晃仍然层次分明，非常浓郁。（60至80元／瓶）▲学农出身的黄荣裕是水果加工大王，采访这天他正好在替院子的金煌芒果套袋。渐层果汁的质感和香气俱浓，原来黄荣裕活用水果加工的经验，果汁不加冰打，而是直接把自家工厂处理完的果汁冻成冰沙状，也就没有冰块融化稀释的问题。更因采低温超高压技术处理，在摄氏5度下，用超高气压击溃细菌的细胞壁，达到灭菌效果，也因为不若传统杀菌法须以高温处理，果汁得以保存原有的香气和风味。 ▲「初恋好芒」是夏季限定的火锅冰，上桌霸气喷烟，足供4人共享，据说未来也将推出个人锅。（380元／份）▲芒果冰的冰体分成两层，下层是黑糖刨冰，上层才是雪花冰。▲刨完黑糖清冰后淋上黑糖酱。▲再加上蜜过的凤梨果干，增添酸甜香气与口感。▲上桌时才淋上芒果酱与炼乳，浓郁诱人。

黄荣裕读农出身，早期做牛蒡茶、小麦草汁，民国90年代开始投入水果加工，在全台有数百家契作农户。「雪花冰砖有各种水果口味，那是我发明的。」黄荣裕得意地说。他吃火锅找到灵感，开模订制双层冰锅，外层装水果冰，内层装干冰，上桌时热水一浇，烟雾弥漫，霸气视觉马上在IG等社群媒体上爆红。

火锅冰「初恋好芒」吸引眼球，内在也是硬底子，黄荣裕怕客人吃腻，设计双层冰体，上层是奶香绵密的雪花冰，下层是清甜的黑糖刨冰，还加入蜜过的芒果干、凤梨干增添嚼感和酸气。

采访这周，爱文才刚上市，零售价一斤要价破百，这锅冰里大块爱文芒果却铺天盖地，份量足够3、4人共享，黄荣裕说，这些芒果其实是冷冻保存的，果块质地却有如鲜果般Ｑ嫩多汁，原来是因为他掌握极速冷冻技术，细胞壁不被破坏，让芒果不致软烂。▲梦幻蜜拉店面是安平老屋，古朴色泽成了绚烂冰品的最佳底色。▲一楼店面的主角莫过于大面冰柜，选择障碍者在此可能会烦恼良久。▲户外也规划草皮用餐区，凉爽日子在这吃冰颇惬意