台青西游记／缴不出店租到变身「面线小王子」 23岁头家绝境大逆袭
厦门街头一间约10坪的小店内，飘出熟悉的面线香，一位身穿潮牌、留着帅气浏海的小伙子忙前忙后，而他正是这家店的老板江仲伦。只有23岁的他2018年拿着积蓄，孤身闯荡厦门，最初一天只卖30多碗面线，而且因太年轻被厂家骗，但他都咬牙撑下，「或许未来回头看看自己，也是会觉得有成长。」
▲江仲伦在煮面线 。（图／记者蔡仪洁摄）
走在禾祥西路上一下就会被「面线红了」吸引，门口的荧幕不停播着《食尚玩家》，熟悉的语调和香气，让人仿佛一秒回到台湾，走进店内摆着琳瑯满目的动漫公仔和大LOGO。「欢迎光临，要吃点什么吗？」，老板江仲伦下秒热情递上菜单，介绍起来自台湾的面线，随后走进料理台，一阵熟练操作后，色香味俱全的餐点做好端上桌。
▲江仲伦将台湾面线融入厦门特色 。（图／记者蔡仪洁摄）
过了晚餐高峰已经差不多9点，忙碌一天的江仲伦喝几口水，便开始接受采访，第一次面对镜头显得有些紧张，少了招呼客人时的老练，现在的他又变回25岁的年轻小伙。原来，江仲伦一直有个「面线梦」，想把阿嬷的手艺分享出去，他2018年当完兵后，刚好听到厦门朋友嚷嚷「没有正宗的台湾味」，便决定闯荡圆梦。
▲与卖家谈生意是江仲伦学会的重要功课 。（图／记者蔡仪洁摄）
虽然来之前已经做好心理准备，但真实情况远比江仲伦预想的困难，而最让人焦头烂额的，莫过于「每日营业额」，刚开始一天只卖出30几碗，连店租都缴不起，此外年纪轻轻创业加上人生地不熟，他也遭遇不少厂家白眼和质疑，甚至会把人民币20元的东西，卖30元给你，摔了几次跟头，他开始学会推销、学会谈生意、学会成熟。
▲店内菜单。（图／记者蔡仪洁摄）
被问起会不会感到迷茫时，江仲伦沉默一会，淡淡吐出「会」，当时选择来大陆创业时，很多身边的好友表示不支持，纳闷为什么台湾好好的舒适圈不待，要拿出继续出去闯，「但我不想这么安逸，想说年轻的时候没什么后顾之忧，又可以放手一博好好做，那为何不?」
既然已经决定放手一搏，江仲伦几乎全年无休，每天都到店里亲力亲为，营业额提不上，他就站在店外拉客，介绍自己来自台湾，味道绝对不一样；店内也摆上灌篮高手等卡通公仔，除了希望营造年轻人的活力感外，也希望能跟客人有更多话题，拉近彼此之间的距离。
▲江仲伦开始尝试让自己「接地气」。（图／记者蔡仪洁摄）
由于两岸餐饮生态的不同，江仲伦也开始尝试让自己「接地气」，例如他发现大陆民众选择餐厅前，都会打开消费指南App「大众点评」，可以说是餐饮的命脉平台，所以无论有多忙，他都要一一回复客人评论，「算是从线上传递台式服务吧。」聊到这里，江仲伦掏出手机，兴奋的分享起顾客的好评，「一家很有特色的小店」、「吐血推荐这家台湾帅哥开的店」，讲完露出骄傲的笑容。
如今「面线红了」逐渐走向正规，一天从只能卖出30多增至100多碗，江仲伦笑说，「现在有看到一点成绩，虽然还没有达到能赚钱的部分，但至少在进步。」之后他将继续尝试推广产品，另外因大陆外卖的高普及，也会更注重外卖部分的营收，「有学到总比那么安逸的生活好吧，或许未来来回头看看自己，也是会觉得有成长。」
▲江仲伦高兴的展示客人送的画。（图／记者蔡仪洁摄）
对于想到大陆开餐饮的台湾人，江仲伦表示鼓励，不管有没有成功，至少都是一些经验，有学到总比安逸生活好，但他也语重心长的建议说，一定要好好了解当地饮食文化，以面线来说，厦门也有类似小吃「面线糊」，但口感比较稀，有点汤汤水水，所以在保留台湾原有味道的同时，勾芡有适当减少，希望能满足当地人味蕾。
另外，江仲伦表示，大陆餐饮特别是小吃店，非常仰赖外卖平台，比起台湾，顾客会更注重外卖的销售量和评价，所以要注意维护在「饿了么」和「美团外卖」平台上的运营，「功夫不负有心人，我相信用心都一定会做好的。」