天冷大口吃鍋易掉熱量陷阱 營養師3招飽足負擔低

秋冬时节，天气凉冷，许多民众爱吃火锅，但大口吃锅容易掉进热量陷阱，营养师建议掌握挑选高纤食材、低脂肉类与喝汤时机3招秘诀，民众吃锅不怕发胖。

火锅是许多民众在天凉时餐饮的热门首选，营养师夏子雯近日透过新闻稿建议「轻负担吃锅秘诀」。

夏子雯指出，第1步是选择火锅料，建议着重高纤、低热量的食材，蔬菜、菇类、豆腐、生豆包等都是好选择，有助于吃锅满足饱腹无负担，值得注意的是，品尝火锅应减少吃锅物加工料，才可以吃得美味又负担小。

第2招分享给无肉不欢的爱火锅族，夏子雯提醒可以挑选低脂部位，如鸡胸肉、牛肩里肌和瘦猪肉片，这些部位富含蛋白质、脂肪含量比较低，有助于增强饱足感；喜爱海鲜者可选择低卡又营养的虾、蛤蜊、花枝等。

第3招是民众常忽略的「火锅汤」品尝时机，夏子雯指出，民众如果真的想喝火锅汤，最好选择煮火锅时前段的汤，捞去上层浮油，这样相对较清淡，不易摄取过多钠和脂肪；饮品建议搭配无糖绿茶或乌龙茶等解腻。

夏子雯提醒，火锅汤底煮久后，会溶入大量蔬菜、肉类、海鲜的精华，加上水分减少，容易形成高普林、高钠的浓缩汤汁。虽然汤头鲜美，但喝太多容易增加心血管、肾脏负担，甚至可能提高痛风的风险。