VOGUE／聪明化解危「鸡」疑云 食安达人的现身说法是…
图、文／Vogue近年来大家越来越讲究生活品味，在饮食方面也是如此，不仅要吃得好、吃得巧，还同时追求能够吃出健康与美味。举凡鸡排、欧姆蕾、班尼狄克蛋……等各式料理，鸡肉不但是国人最常食用的肉类，鸡蛋与其相关制品更是每日蛋白质摄取不可或缺的来源之一。有鉴于食安问题造成人心徨徨，网路上更流传许多惊悚却不知真假的说法，大数据分析公司意蓝资讯，从2013年4月到2014年6月，进行为期15个月的调查，在一万三千多笔的网路相关讨论中分析出网友「四大害怕关键字」：禽流感、生长激素、抗生素与致癌疑虑，并邀请三位专家达人，包括饲养专家－台湾农业标准学会王淑音理事长、台北医学大学公共卫生学系韩柏柽教授，与营养达人－台北医学大学保健营养学系陈俊荣教授，针对民众关心的问题提出解答。
像是网路谣传吃鸡屁股会致癌，专家表示：致癌需要有明显致癌物，并同时达成致癌暴露量，才有可能增加致癌机会，因此对于任何网路谣言不必过于惊慌。且目前台湾法规也规定鸡只不能注射生长激素，对于抗生素则有严格使用规范，鸡肉在流入市面已前，也都会有兽医检验及药残抽验。营养专家也说到：鸡是目前饮食生活中最常吃到的肉类，也是所有肉类中，脂肪含量低且富含大量高品质蛋白质的营养选择，更值得注意的反而是具高致癌率的烧烤和油炸类等烹调方式，才是真正的隐性健康杀手。至于民众在选购鸡只相关食品时，不妨把握几个重点—包括认明产地标示、选择本地生产、购买有品牌保证的产品。从自身开始把关，在提升食安意识的同时，督促业者提升技术与环境管理的水准。※图片：Montrose延伸阅读轻松解健康的渴！香港冷压果汁创始店Genie Juicery跨海登台不可忽视的眼睛疾病 导致干眼症的5种原因吃对食物补眼力！帮助眼睛健康的5种营养素连咖啡机也可以换壳？！Nespresso新机Pixie Clips推出10款彩色面版随你玩好疗愈的野草莓水晶餐具！英国家居品牌Wedgwood推出50周年户外纪念系列