五星级旅馆餐厅未认证食安 明年7月起最高可罚2亿元
▲台东五星级酒店「知本金联世纪」，日前爆出存放过期9个月食材。（图／台东县卫生局提供）
五星级旅馆大仓久和、知本金联世纪今年陆续爆出使用发霉及过期食材，引发社会关注。卫福部食药署今（8）日预告「旅馆业附设餐厅应符合食品安全管制系统准则之规定」，除了国际观光旅馆外，更扩大将国内22间附设餐厅的五星级旅馆纳入管制系统，明年7月1日正式上路，届时被查获违规者，最高可罚2亿元。
食药署食品组科长林兰砡表示，为提升旅馆业餐饮卫生安全之管理，卫福部于2014年5月9日公告国际观光旅馆内的餐饮业，应有一厅以上实施食品安全管制系统（HACCP），并自2015年7月1日生效。
林兰砡提到，全台共有68家五星级旅馆，其中有46家同时为国际观光旅馆者，皆已纳入HACCP的稽查范围，此次预告主要针对尚未列管的22家五星级饭店，如台北君品酒店、大仓久和等皆需纳入。
目前22家五星级旅馆中，台北君品酒店、剑湖山王子大饭店、垦丁夏都沙滩酒店等6家旅馆，都已自愿性参加卫生评鉴，另有部分旅馆业者也通过ISO20000的认证，只剩下不到一半未通过。
林兰砡说，餐饮业从原料验收到制成，都可能有生物性、化学性与物理性危害，其中生物性危害为病毒、细菌感染，因此会强调生熟食要分开；化学性危害就是要判断食品中是否有农药残留，至于食材中夹带石头、毛发等，就属物理性危害。
明年7月1日22家五星级旅馆纳入HACCP后，食药署会请地方卫生局稽查是否已通过食品安全卫生认证并符合卫生规范，若不符合者，卫生局得要求在3个月内限期改正，届期不改者，最高可依《食安法》处6万至2亿元的罚锾。