先做外卖再求开店　台青郑智荣用健康「金汤」登杭州月卖3万份

▲郑智荣选定杭州落脚，要在餐饮业闯出一片天。（图／记者蔡绍坚摄）

记者蔡绍坚／杭州报导

台湾近年开始流行外卖平台，大陆发展得更早，很多看见商机的商人也创立「专为外卖而生」的餐饮品牌。来自嘉义的郑智荣今年在杭州创立「巴适金汤」品牌，锁定忙于工作，无暇外出觅食的白领客群，餐点强调营养均衡、卫生平价，目前已经开到第7个据点，一个月能卖出近3万份餐点。

▼大陆外卖平台发展蓬勃，几乎每个城市都能快速点到餐点。（图／CFP）

郑智荣出生于1990年，大学一毕业就来到大陆发展，已待了6年，起初是四处寻找机会，但后来决定落脚杭州，投入餐饮业，郑智荣表示，他出生在大家庭，因想拚出自己的事业，选择具有发展潜力的大陆，「最早不知道应从何切入，就先观察大家需要什么，后来发现，很多传统的餐饮系统面临转型升级，但找不到方式。」

郑智荣指出，台湾在餐饮的转型升级上有很多经验，尤其对完整SOP的建立很有心得，看到大陆有这方面的需求，就决定从这里着手，「我们为一些有意转型或新开设的餐厅担任顾问，替他们建立内场、外场的SOP，提供环境装潢、菜式设计的建议，甚至是代运营一段时间，让他们能够上轨道。」

▼「巴适金汤」强调营养均衡，有肉也有菜。（图／郑智荣提供）

从事餐饮转型升级一段时间后，郑智荣也发现，大陆的外卖平台非常兴盛，很大一部份的人用外卖来解决一日三餐，「我最开始想到的不是商机，而是自己在叫外卖的过程中，发现餐点很少有能够满足我的，因为我喜欢有肉有菜、营养均衡，然后不要太油，但外卖能叫到的，不是有肉没菜，就是有菜没肉，而且几乎都很油。」

于是，郑智荣决定自己研发一个主攻外卖，强调营养均衡、卫生干净、价格亲民，而且不要太过油腻的餐饮品牌，他说，「我锁定的是忙于工作的白领客群，他们有叫外卖的需求，但又想吃得开心、吃得健康、吃得便宜。」

经过各项考量，郑智荣选定了类似小火锅的「金汤」，他指出，金汤完全不加一滴油，所以不用担心地沟油的问题，然后每份都是一锅一烧，卫生上也有保障，食材有肉也有菜，只经过简单的烹调，强调食材原味，没有复杂的调味过程，价格定在20至30元人民币（约85至130元新台币），符合先前设定的各项诉求。

▼「巴适金汤」价位亲民，在外卖平台上很有竞争力。（图／郑智荣提供）

「巴适金汤」开业一年多已有7个据点，能辐射到杭州大部分办公集中区，一个月可卖出近3万份餐点，郑智荣表示，从外卖平台的数据观察，餐点的回头率很高，曾有一名消费者在23天内就订购了21次，「若是你认为不健康、不好吃的餐点，是不太可能连续一直品尝的，所以顾客愿意长期吃我们的东西，代表对我们餐点的信任，也达成我们最初的目标了。」

对于越来越多年轻人来大陆发展的现象，郑智荣认为，未来只会更加普遍，因为大陆的市场非常大，且一直有新的商机产生；不过也要注意，不能只看到市场很大，就盲目的创业，「一定要先做好功课，知道当地的『需求』为何，并了解自己的优势在哪，能做到什么程度，毕竟创业还是失败的多、成功的少，能够长期发展才是真正的成功。」

▼「巴适金汤」在外卖平台上有众多好评。（图／记者蔡绍坚翻摄）